Bitterkoekjes zijn ontstaan in Italië tussen de 1500 en 1700. Ze zijn over de hele wereld populair geworden, omdat culturen het oorspronkelijke recept hebben aangepast. Dit zuivelvrije recept komt dichter bij de traditionele kokosmakarons en is wellicht nieuw voor het dessertrepertoire van veel bakkers. Dit eenvoudige recept voor zuivel-vrije bitterkoekjes is op basis van kokosnoot, hoewel sommige bitterkoekjes grondamandelen gebruiken. Het zijn elegante en leuke traktaties voor een cocktailuurtje of als snoepje na het eten. Ze nemen minder dan 20 minuten om te bereiden en te bakken, van start tot finish. Voel je vrij om het vanille- of amandelextract te vervangen door andere aroma's naar keuze; Ik heb prachtige resultaten geboekt met sinaasappel- en citroen-extracten, en tijdens de feestdagen zijn pepermunt bitterkoekjes een feestelijk idee voor een familie- of bedrijfsfeest.
Het bewaren van zuivelvrije kokosmakarons
Zuivelvrije kokosmakarons worden maximaal drie dagen op kamertemperatuur bewaard in een luchtdichte verpakking. Als u ze echter koelt nadat ze tot 24 uur goed zijn gekookt, versmelten de smaken en worden ze steviger voor een gemakkelijke bediening. Laat de bitterkoekjes afkoelen voordat je ze opbergt. Metalen bakjes houden deze bitterkoekjes knapperiger dan plastic bakjes. Als u een grote batch opslaat, maakt u een laagje bitterkoekjes tussen perkamentpapier.
Invriezen en koelen van zuivelvrije kokosmakarons
Pak het deeg van de kokosmakaron heel stevig in om een zachtere koek te garanderen. Het deeg kan maximaal een week worden gekoeld en tot zes weken worden bevroren in een luchtdichte plastic container of diepvrieszak. Ontdooi in de container gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur. Verpak deeg in containers, of vorm plak en bak het deeg in blokken en wikkel het in. Om te ontdooien, leg hem in de koelkast voor het opnieuw verwarmen.
Maakt ongeveer 3 dozijn koekjes
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes kokosnoot (fijn gescheurd, ongezoet)
- 1 1/2 kopsuiker (gegranuleerd)
- Snufje zout
- 4 grote eiwitten (lichtgeklopt)
- 1 theelepel puur vanille-extract (of amandelextract)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn 2 grote bakplaten met bakpapier.
- Meng in een grote mengkom de kokosnoot, suiker en zout. Voeg het eiwit en het vanille-extract toe, meng tot alles goed is gecombineerd.
- Vorm het mengsel met behulp van uw handen in kleine 1 1/2 2 eetlepel terpen, en breng dit over naar de voorbereide bakplaten terwijl u werkt.
- Bak totdat de pieken van de koekjes licht goudbruin zijn, ongeveer 12-15 minuten, en draai de pan halverwege om te zorgen voor gelijkmatig bakken. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voor draadkoeling. Serveer op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 151 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |