Als het gaat om verjaardagen voor baby's en peuters, houd ik ervan om de feestkoekjes relatief gezond te houden. Ik denk dat het zo lang is dat ik kan profiteren van de liefde van een klein iemand voor courgette of bosbessen, voordat ze smeken om chocoladetaart met botercrème en heel veel hagelslag.
Dus toen mijn kleine man twee werd, wees zijn grote zus erop dat, omdat zijn favoriete kleur oranje is, hij duidelijk een worteltaart nodig had. In een poging om de cake kieskeurig kindvriendelijk en allergie veilig te houden, besloot ik om af te zien van de rozijnen en noten, en versterk de wortel factor. Ik heb ook een mix van witte volkoren en meel voor alle doeleinden gebruikt om een beetje volkoren goedheid aan de taart toe te voegen.
Gegarneerd met roomkaas frosting, de taart was een hit met kinderen en volwassenen gelijk. Maar het beste van alles, mijn kleine vent bracht de volgende week door met kraaien "Me birfday cake, me eat it allll !!!", terwijl zijn chocolade-aanbiddende zus dezelfde worteltaart vroeg voor haar volgende verjaardagsfeestje.
Miri's Recept Tips: Omdat de cake zelf is zuivelvrij, je kunt het recept gemakkelijk aanpassen voor koosjer vlees. Vervang een niet-zuivelige "roomkaas," zoals Daiya of Tofutti, en niet-gehydrogeneerde margarine, zoals Earth Balance, voor de echte roomkaas en boter in het frosting-recept hieronder. Of gebruik in plaats hiervan deze niet-zuivelproducten van Vanilla Buttercream Frosting . Je kunt het glazuur ook helemaal overslaan - gewoon wat oranje marmelade tussen de lagen strooien en de bovenkant van de cake met poedersuiker bestrooien.
Als u de optionele roomkaasglazuur maakt, gebruik dan 2 1/2 kopjes banketbakkerssuiker als u een meer tangerige, meer cheesecake-achtige smaak prefereert, of 3 kopjes suiker als u de voorkeur geeft aan een zoeter glazuur.
Tip voor voedselveiligheid: als je roomkaas gebruikt in je glazuur, houd er dan rekening mee dat het meer bederfelijk is dan een traditionele botercreme. Als je van tevoren aan het bakken bent en van plan bent om je cake op kamertemperatuur te houden, is het een goed idee om te wachten tot het bevroren is tot kort voordat je van plan bent het te serveren. Als u het glazuur van tevoren wilt maken, moet u het in de koelkast bewaren totdat u klaar bent om het te gebruiken (laat het iets zacht worden voordat u het verspreidt). Eenmaal bevroren, moet de cake goed worden bewaard in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen, of in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 pond wortels (geschild en bijgesneden)
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1/2 kopje bloem (witte volkoren)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes neutrale olie (zoals canola)
- 1 kopsuiker
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- Voor de roomkaasglazuur:
- 8 oz roomkaas
- 1 stok / 4 ons ongezouten boter
- 2 1/2 tot 3 kopjes suiker van banketbakkers (gezeefd)
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Voor de taart:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet 2 9-inch taartvormpjes in en bekleed de bodems met bakpapier. Gebruik een doosrasp of een keukenmachine met een raspschijf en rasp de wortels. Opzij zetten.
2. Klop in een grote kom het multifunctionele en witte volkoren meel, bakpoeder, kaneel, gember en zout bij elkaar. Opzij zetten.
3. Gebruik in een andere grote kom een elektrische staafmixer of zwaai om de olie, suiker, bruine suiker en ahornsiroop samen te kloppen.
Klop de eieren een voor een in tot ze volledig zijn verwerkt. Klop de vanille in.
4. Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten in 3 toevoegingen en klop goed na elke toevoeging. Meng het beslag tot een gladde massa. Vouw de geraspte worteltjes in tot ze gelijkmatig door het beslag zijn verdeeld. Giet het beslag in de voorbereide pannen.
5. Bak op het middelste rek van de voorverwarmde oven totdat de cakes beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pannen, de toppen goudbruin zijn en een tester die in het midden wordt gestoken ongeveer 30 minuten schoon is. Koel de cakes in hun pannen op een rooster. Laat volledig afkoelen voor het glazuur, of bestuif met de suiker van banketbakkers. Genieten!
Voor de Frosting:
1. Snijd de boter en roomkaas in grote stukken en plaats ze in een grote kom of een mixer. Gebruik elektrische kloppers of meng de klopper en klop de boter en roomkaas op middelhoge snelheid tot ze volledig gemengd, glad en luchtig zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten (misschien moet je de zijkanten een paar keer schuren met een spatel, vooral als je een standmixer gebruikt).
2. Voeg de suiker één kop per keer toe, kloppend na elke toevoeging tot volledig opgenomen.
Blijf nog 1 tot 2 minuten langer op gemiddelde snelheid kloppen, of tot het glazuur glad en smeerbaar is.
3. Spreid of pijp op volledig-gekoelde cakes zo dicht bij dienen als mogelijk. Als u het glazuur van tevoren aanmaakt, bewaar het dan afgedekt in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Laat de mattering zacht worden tot een smeerbare textuur voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 534 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 271 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |