Deze rijke, decadente chocoladepudding wordt bereid met kokosmelk en amandelmelk in plaats van zuivel en omdat het verdikt is met maïszetmeel in plaats van eierdooiers, is het ook helemaal vegan! Perfectioneer voor snoepjes na de school en lunch-tijd behandelt voor veganist en zuivel-vrije jonge geitjes, deze pudding is ook één u voor u en uw volwassen vrienden zou willen maken. Garneer je pudding met donkere chocoladeschaafsel en geraspte kokosnoot, of laag je pudding met plakjes aardbeien of ander fruit voor elegante parfaits!
Als u op zoek bent naar een glutenvrije en soja-vrije pudding, moet u de ingrediënten van uw zuivelvrije chocoladeschilfers controleren om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten op basis van gluten, tarwe of soja zijn inbegrepen.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels maizena
- 2 eetlepels koud water
- 1/3 kop en 2 eetlepels biologische suiker
- 1/4 kop
- cacaopoeder
- Snufje zout
- 1 14-ounce kan Lite Coconut Milk, zoals Thai Kitchen Organic Lite Kokosmelk
- 1/2 kopje ongepelde, ongezoete amandelmelk, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
- 1/3 kopje zuivelvrije chocoladeschilfers1
- 1/2 theelepel vanille
- Garneer: d luchtige, donkere chocoladeschaafsel
- Garneer: geraspte kokosnoot
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kop of kom het maizena met 2 T. koud water, meng om op te lossen. Opzij zetten.
- Meng in een kleine steelpan de suiker, cacaopoeder, zout en licht kokosmelk. Voeg op een middelhoog tot laag vuur geleidelijk de amandelmelk toe, onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Kook totdat een dunne laag op de vloeistof ontstaat en stoom van het oppervlak stijgt, maar laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur en voeg de chocoladeschilfers toe, draai de pan rond om te voorkomen dat de spaanders op de bodem van de pan rusten en verbranden. Laat de pan ongeveer 3 minuten van de kachel af staan en roer het mengsel vervolgens om met een houten lepel om de gesmolten chocolade op te nemen.
- Meng het mengsel van maïszetmeel en vanille tot het goed is verwerkt en breng de pan op middelhoog vuur terug naar de kachel. Roer constant, kook tot het mengsel dik is maar net iets dunner dan gewenst (de pudding zal dikker worden als deze afkoelt). Breng de pudding over naar een hittebestendige schaal. Plaats plastic folie direct op het oppervlak van de pudding (dit is om te voorkomen dat er een huid ontstaat) en plaats het op een draadkoelingrek om ongeveer 20 minuten te koelen.
- Als de pudding iets is afgekoeld, zet ze dan in de koelkast en laat ze minimaal 2 uur rusten voordat je gaat genieten. Garneer met geschoren donkere chocolade en versnipperde kokosnoot indien gewenst.
Cook's Note:
- Hoewel amandelmelk mijn voorkeursmelkvervanging is om de kokosmelk in dit recept te vergezellen, heb ik sojamelk en andere zuivelvrije melkvervangers met positieve resultaten gebruikt, dus echt, welke zuivelvrije melk je ook gebruikt om de kokosmelk te begeleiden. is aan jou en jouw dieet. (Personen met een soja-vrij dieet kunnen rijst of hennepmelk overwegen.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 189 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 6 g |