Dit romige recept voor pompoensoep is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken. Dit is een ware viering van herfstsmaken in één heerlijke soep. Taart Granny Smith-appels en hartige pompoen serveren samen met kokosmelk en een vleugje kaneel een romige pompoenpompoensoep waar de kinderen dol op zullen zijn!
Do not Miss: Vegetable Soup Recipes for Kids
Wat je nodig hebt
- 2 10 oz. Verpakt butternut squash of 1 grote butternut squash (geschild en in blokjes gesneden)
- 4 el. boter
- 2 kleine Granny Smith-appels (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 1 kan kokosmelk
- 5 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
- 1 theelepel. koosjer zout
- 1/2 theel. gedroogde salie
- 1/2 theel. kaneel
- Optioneel: Apple-chips voor garnering
Hoe het te maken
- Snijd butternut squash in stukjes van 1 inch (de pre-geschilde en in blokjes gesneden butternut squash komt meestal in grotere, ongelijke brokken).
- Verwarm de boter in een zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg appels, ui en pompoen toe.
- Bak 10 minuten of tot het enigszins zacht is.
- Voeg kokosmelk, plantaardige bouillon, zout, salie en kaneel toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het laag sudderen tot het ongeveer 45 minuten zacht is en de appels gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om soep glad te maken. Of, als u geen dompelmenger heeft, laat u de soep afkoelen en pureer deze in porties in een blender.
- Serveer warm, gegarneerd met appelchips.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 187 |
Totaal vet | 13 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 15 mg |
Natrium | 748 mg |
koolhydraten | 17 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 4 g |