Flan is een zeer populair dessert in Zuid-Amerika. Het is een romige custard , gebakken op de top van een laag karamel . Wanneer de gekookte vla uit de pan wordt geklapt, wordt de karamel een mooie topping en een saus voor het dessert.
Dit vla-recept heeft nog meer karamelsmaak , aangezien dulce de leche , een dikke karamelmelk en suikerwerk, aan de custard wordt toegevoegd.
Flan is gemakkelijk te bereiden en toch lijkt het altijd zeer indrukwekkend en dramatisch in presentatie. De meeste mensen serveren ijskoud, maar ik denk dat het het meest romig is en het lekkerst als het nog warm is uit de oven.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes suiker
- 10 eieren
- 1 kan gezoet
- gecondenseerde melk
- 1 kan
- dulce de leche
- 1 kop room
- 1 kopmelk (geheel)
- 2 theelepels vanille
- 1 kaneelstokje
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Plaats de melk en room in een middelgrote pot met het kaneelstokje. Breng het bijna aan de kook, haal het dan van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 325 F. Plaats de suiker in een kleine pan. Verhit op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de suiker smelt en een medium karamelbruin kleurt. Giet karamel voorzichtig in een 10 inch cakevorm met lange zijden of in een ringvorm met 12 kopjes. Wentel de karamel gelijkmatig rond de bodem van de pan en houd de randen vast met een handdoek (de pan kan erg heet worden, zelfs aan de randen). De karamel verhardt als deze afkoelt en kan barsten, wat prima is.
- Plaats de met karamel beklede taartvorm in een grotere braadpan met zijden van minimaal 2 inch hoog. Plaats een theepot met water op het fornuis om aan de kook te brengen.
- Plaats de dulce de leche in een magnetronbestendige schaal en verwarm kort in de magnetron, totdat dulce de leche zeer zacht en smeerbaar is.
- Klop de eieren in een grote kom. Voeg de dulce de leche en de gecondenseerde melk toe en klop tot alles goed gemengd is. Verwijder het kaneelstokje uit het melk- en roommengsel en klop het in het eimengsel. Roer de vanille erdoor en voeg een snuifje zout naar smaak toe. Giet het eimengsel voorzichtig door een zeef in de met karamel beklede taartvorm. Plaats de braadpan, met de taartvorm erin, in de oven. Schuif het ovenrooster iets naar voren en vul de braadpan met het kokende water totdat deze zich halverwege de zijkant van de taartvorm bevindt. Schuif het ovenrek terug op zijn plaats en sluit de ovendeur.
- Bak de vla één uur tot een uur en twintig minuten, of tot het een temperatuur heeft van rond de 180 ° F (gebruik de thermometer om de temperatuur in het midden te nemen). Flan zal nog steeds midden in het rond lijken, maar zal opstaan als hij afkoelt.
- Verwijder de flan-vorm oven en laat de flan ongeveer 10 minuten afkoelen in het waterbad. Haal uit het waterbad en laat nog 10 minuten afkoelen. Maak de randen van de vla los met een mes en kantel ze dan naar een dienblad.
- Serveer warm, koud of op kamertemperatuur. Bewaar eventuele restjes in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 412 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 248 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |