Dit gerookte kalkoenrecept roept op om de vogel urenlang te laten zuigen in een fantastisch ahornsiroop-appel cider mengsel en vervolgens langzaam te roken tot in de perfectie.
Het is absoluut heerlijk en perfect voor de vakantie of vrijwel elk moment van het jaar. Als je van gerookte kalkoen houdt, zul je van dit recept gaan houden!
Wat je nodig hebt
- 1 (12- tot 15-pond) kalkoen (droog gekleed, gespoeld en gepoetst)
- 1 kopje koosjer zout
- 1 kop bruine suiker
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 kwart gallons appelsap (of appelcider)
- 1 tot 2 liter water (gebruik voldoende om de kalkoen volledig onder te dompelen)
Hoe het te maken
Het Turkije briden
- Meng in een grote container zout, bruine suiker, ahornsiroop en appelsap of appelcider tot de suiker is opgelost.
- Voeg de kalkoen toe en week minstens 16 tot 24 uur in de pekel in een niet-metalen bakje afgedekt in de koelkast.
Roken in Turkije
- Start een grill met een goede hoeveelheid houtskool. Zodra de kolen klaar zijn, verspreidt u ze naar de buitenkant van de grill. Zet een taartpan gevuld met water in het midden van de kolen.
- Haal de vogel uit de pekel en spoel hem af met water. Dep droog met keukenpapier en plaats het op het bovenste rooster. Gooi een handvol geweekte of ongezuurde appelhoutbrokken op de kolen (ongecoogd hout lijkt een beter smakende rooksmaak te geven). Bedek de grill en voeg houtskool toe als dat nodig is.
- Mogelijk moet u de luchtinlaatopeningen af en toe aanpassen om de temperatuur te verhogen of te verlagen, maar over het algemeen moeten ze wijd open staan om te voorkomen dat er te veel rook in de grill ontstaat.
- Draai de vogel ongeveer anderhalf uur 180 graden in het roken om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- Een 8-pond kalkoenborst duurt meestal 2 1/2 tot 3 uur met kooktemperaturen tussen 230 F en 280 F. Een hele kalkoen duurt langer. Gemiddeld duurt het ongeveer 21 minuten per pond vogel of tot een thermometer met een directe uitlezing 175 ° F registreert. Verwijder van de grill en wacht ten minste 10 minuten voordat u gaat snijden.
- Nadat het is gegraveerd, als het niet onmiddellijk wordt gegeten, kun je het op een laag pitje zetten met een kleine hoeveelheid water op de bodem. Het helpt het warm en vochtig te houden en verbetert de zoete rokerige smaak van de vogel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 669 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 288 mg |
| Natrium | 10.527 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 80 g |