In dit eenvoudige baksel met kip en spinazie worden de kipfilet zonder botten gewoon gebakken op een spinaziebed met een topping van tomaat en groene ui.
Voel je vrij om je eigen favoriete kruidenzoutmengsel te gebruiken in plaats van de Cajun of Creoolse smaakmakers . Of gebruik een zoutvrije kruidenmix om de kip te kruiden.
Het gerecht is ook gemakkelijk aan te passen aan de hand van de favoriete ingrediënten van uw gezin of de ingrediënten die u bij de hand hebt. De tomaten en uien worden gemakkelijk vervangen door milde of medium salsa of picante saus. Of gebruik een blikje petite in blokjes gesneden tomaten.
Wat je nodig hebt
- 12 tot 16 ounce spinazie (vers, gewassen en gehakt)
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak (koosjer)
- 1/4 kop kippenbouillon
- 4 kipfilethelften
- Creoolse kruidenmelange naar smaak (of Cajun-kruidenmix of een ander kruidenmengsel)
- 1 grote tomaat (gevulde, gezaaid en in blokjes gesneden)
- 4 groene uien (met groen, in plakjes)
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan in of spuit de pan in met bakspray.
- Leg de verse spinazie in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Voeg kippenbouillon toe.
- Plaats de stukjes kip tussen de platen plasticfolie en wrijf licht in, net zolang tot ze zelfs in dikte zijn.
- Bestrooi kip met kruidenmix en peper. Als het kruidenmengsel zoutvrij is, strooi de kip dan lichtjes met koosjer zout. Leg de kip op de spinazie en bestrooi met de in blokjes gesneden tomaat en groene ui.
- Bedek de ovenschaal met folie.
- Bak de kip en spinazie 20 minuten. Onthul en bak 10 tot 15 minuten langer, of totdat de kip gaar is op een temperatuur van minimaal 165 F.
- Meng, indien gewenst, het kip- en tomatenmengsel ongeveer 5 minuten voordat het gerecht klaar is met verse geraspte Parmezaanse kaas of geraspte mozzarella.
Tips en variaties
- Vervang de Creoolse of Cajun-kruiden door pittige, zwart gemaakte kruiden.
- Top met ongeveer 1/2 tot 1 kop geraspte mozzarella kaas 10 minuten voordat het gerecht klaar is.
- Bedek de kip met Parmezaanse kaas voor het serveren.
- Maak het gerecht met kippartjes met been met de schil. Verwarm 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de stukken kip in de hete olie, met de velzijde naar beneden. Laat 3 tot 5 minuten koken, of tot de schil bruin is. Draai en bruin gedurende 2 minuten langer. Leg de stukken kip op de spinazie, met de huid naar boven. Bak zoals aangegeven, hierboven, maar bak ongeveer 30 minuten nadat de folie is verwijderd (of totdat de kip 165 F bereikt).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1226 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 594 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 135 g |