Russische Olive Jelly

De textuur van Russische olijvenfruit is een beetje droog en melig, dus niet iedereen geniet van het eten van de vruchtvlakte. Maar als je wilt experimenteren met de smaak, probeer dan het fruit te persen en maak dan een zoete, milde gelei. Russische olijven zijn niet sappig, dus je moet iets meer water toevoegen dan normaal. In plaats van het fruit gewoon met water te bedekken, wil je de Russische olijven in precies genoeg water drijven om ze rond te laten dobberen.

Gebruik alleen volledig rijp fruit; onderrijpe Russische olijven zijn zeer samentrekkend. Ik heb in dit recept commerciële pectine gebruikt omdat ik niet zeker weet hoeveel natuurlijke pectine Russische olijven hebben. De gelei heeft een mooie, roze-oranje kleur en een milde, appelachtige smaak.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Spoel het fruit en plaats het in een enkele laag in een jelly pan of steelpan. Voeg net genoeg water toe om het fruit te laten drijven en laat sudderen op middelhoog vuur.
  2. Kook tot het fruit zacht is, pureer het en giet het in een jelly bag om te serveren. Laat het druppelen, zonder te knijpen, meet dan je vruchtensap.
  3. Giet het sap terug in je pan en voeg voor elk kopje vruchtensap 3/4 kop suiker en 1 eetlepel citroensap toe. Breng het sap aan de kook die niet kan worden geroerd en voeg de pectine toe.
  1. Breng het sap terug aan de kook, het kan niet worden geroerd en kook het een volle minuut, roer de hele tijd door.
  2. Haal van het vuur en giet de gelei in gesteriliseerde potten, dek af en werk in een kokend waterbad gedurende tien minuten.

De gelei kan tot 24 uur duren om in te stellen. Hoewel het recept schaalbaar is, werk niet met meer dan zes kopjes sap tegelijkertijd. De tijd die nodig is om een ​​grotere hoeveelheid gelei naar het kookpunt te brengen, is vaak lang genoeg om de pectinebindingen te verbreken en te voorkomen dat er geschreeuw ontstaat.

Russische olijvengelei ziet er prachtig uit op scones, koekjes of cakes. Het maakt ook een uitstekend glazuur voor varkensvlees, kip, vis of wortels.

Voeg voor een kruidendraai een kopje verse munt of een paarse Thaise basilicum (gesneden) toe aan het stadium van het fruit sudderen, en druk dan. Beide smaken vullen de smaak van het fruit aan en de paarse basilicum is vooral mooi.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 21
Totaal vet 2 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 0 mg
Natrium 0 mg
koolhydraten 1 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)