Zalm met Citrus-Balsamico Vinaigrette Recept

Dit zalmrecept uit "The Union Square Cafe Cookbook" van Danny Meyer en Michael Romano (HarperCollins) is snel en gemakkelijk te bereiden. De zalm wordt gebakken in een vinaigrette van balsamico-azijn , sinaasappelsap, mosterd uit Dijon en verse kruiden (peterselie-basilicum en munt). Het is niet alleen een snel kookrecept, het is ook caloriearm en weinig koolhydraten. Dat is een win-win situatie!

Maakt 4 porties zalm met citrus-balsemieke vinaigrette.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een glazen pot met een deksel, plaats 1/4 kopje vers sinaasappelsap, 2 eetlepels balsamico azijn, 1 theelepel korrelig of Dijon mosterd, 1 eetlepel olijfolie , 1 theelepel fijngehakte sjalot , 1 klein teentje gepelde en geperste knoflook , 2 theelepels fijngehakte peterselie, 2 theelepels fijngehakte basilicum , 2 theelepels fijngehakte munt, 1/8 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schroef het deksel erop en schud goed om te mengen.
  1. Verhit de oven op 450 graden F. Leg 1 1/4 pond zalmfilet in een met folie beklede pan en schep een beetje van de vinaigrette over de vis. Bak gedurende 8 tot 12 minuten per inch dikte (gemeten op het dikste gedeelte) of tot het gaar is.
  2. Schep de resterende vinaigrette over elke portie gekookte vis.

Voedingswaarden per dosering : Calorieën 276; Eiwit 26 g; Vet 17 g; Koolhydraten 4 g; Natrium 140 mg; Verzadigd vet 4 g; Enkelvoudig onverzadigde vetten 8 g; Meervoudig onverzadigd vet 3 g; Cholesterol 84 mg

Receptbron: "The Union Square Cafe Cookbook" door Danny Meyer en Michael Romano (HarperCollins). Overgenomen met toestemming.

Meer over het bakken van zalm

Als de zalm bevroren is, ontdooi hem dan in de koelkast. Spoel de vis en dep droog met keukenpapier. Snijd grotere stukken zalm in stukken van portiegrootte. Bak zalmfilets of steaks, onbedekt, gedurende 4 tot 6 minuten per dikte van 1/2-inch. Voor een gekookte hele zalm, bak 6 tot 9 minuten per 8 gram vis. Om te testen op gaarheid, steek een vork in de zalm en draai hem voorzichtig. De zalm is klaar zodra het begint te schilferen. Test met de minimale baktijd. Als je klaar bent, zal de zalm ondoorzichtig zijn met melkachtig witte sappen.

Om een ​​rauwe visfilet te villen, met een scherp mes, schuift u het mes aan een kant net onder de schil. Pak de huid met één hand vast en blijf het mes tussen de filet en de huid schuiven en richt het mes iets op de huid. Gooi de huid weg.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 368
Totaal vet 18 g
Verzadigd vet 3 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 95 mg
Natrium 105 mg
koolhydraten 14 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 36 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)