Verse waterkers absorbeert de smaak van de gekruide runderballen tijdens het stomen in dit recept van Evelyn Chau . Leer hoe je dim sum gestoomde rundvleesballen kunt maken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gehakt
- 1 snufje baking soda
- 1/3 theelepels gedroogde citrus schil *
- 3 theelepels maïszetmeel
- 1/2 kop water (koud)
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1 snuif witte peper
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kippenbouillon
- 1/2 theelepel suiker
- 4 druppels sesamolie
- 1 theelepel oestersaus
- 1 bos witte waterkers
Hoe het te maken
1. Voeg zuiveringszout aan het rundvlees toe en meng goed. Laat 3 of 4 uur in de koelkast staan. Laat de citroenschil in warm water weken tot hij zacht is. Giet en hak fijn. (Gids Opmerking: gedroogde citroenschil of gedroogde mandarijn schil kan worden gekocht in Chinese / Aziatische markten. Als u verse citrus schil gebruikt, zal de oranje smaak sterker zijn.)
2. Raap rundvlees in de hand en vorm het in een grote bal. Gooi dan het vlees met een beetje kracht in een grote kom.
Herhaal 10 - 15 keer. Dit maakt het rundvlees minder kruimelig als het wordt gekookt. Een alternatief is om een losgeklopt ei aan het mengsel toe te voegen samen met de smaakmakers.
3. Los maïszetmeel op in koud water. Roer goed en voeg toe aan rundvlees.
4. Voeg gehakte citroenschil, olie, witte peper , zout, kippenbouillon, suiker, sesamolie en eventueel ei toe, laat de oestersaus tot de laatste laag.
5. Vorm gehaktballetjes van ongeveer 2 eetlepels rundvlees in je holle handen en rol lichtjes.
6. Lijn een grote schaal uit met veel waterkers. Leg er bolletjes bovenop. Als u kleine gerechten gebruikt, kan het rundvlees in groepen worden gestoomd.
7. Stoom 8 minuten op hoog vuur nadat het water aan de kook is.
8. Serveer met een Worcestershire / sojasausmengsel.
variaties:
1. Lijn bamboestoomboot met sneeuwerwtspruiten in het seizoen
2. Neem een sojasheet en sleep deze een paar seconden door warm water om te verzachten. Lijn hiermee af en stoom zoals gebruikelijk.
3. Sommige restaurants zetten een paar eetlepels ongekookte groene erwten rond het vlees. Ze smaken ook best goed met het vlees.
Dit rundvleesbalrecept is van Have Some Dim Sum , door Evelyn Chau. Overgenomen met toestemming.
Belangrijkste Chinese receptenvoedselbestand
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 153 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |