Loop door een van de straatmarkten in Duitsland en je zult opgewacht worden door de geur van Little German Donuts die bekend staat als schmalzkuchen (letterlijk 'reuzentaart'). Deze heerlijke gebakjes worden gemaakt met een van gistdeeg met citroenen en vanillesmaak, dat in gouden soezen wordt gebakken. Omdat het deeg geen suiker bevat (ik heb 3 eetlepels suiker in mijn recept opgenomen), sprenkelen de verkopers royaal de banketbakkerssuiker over de heet-van-de-vettaarten.
Deze donuts zijn traditioneel op winterfeesten, vooral in Noord-Duitsland en nu kun je ze thuis maken voor het hele gezin. Eet ze binnen een paar uur na het bakken omdat ze, net als de meeste zelfgemaakte donuts, snel oud worden.
Wat je nodig hebt
- 1 5/8 kopjes / 250 g bloem voor alle doeleinden (plus extra)
- 1/2 kop / 125 ml melk (warm)
- 1 theelepel actieve gedroogde gist
- 2 eetlepels / 40 g suiker
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel
- vanillesuiker (of een andere eetlepel suiker)
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1 1/2 theelepels citroen
- smaak
- 1/4 theelepel zout
- garnering:
- Banketbakkerssuiker
- 2 inch olie (voor frituren)
Hoe het te maken
- Plaats alle bloem in een kom en maak een put in het midden. Giet de warme melk in de put, strooi de gist erover en voeg een snuifje suiker toe. Roer de melk een beetje, dek af met een schone theedoek en laat het 10 minuten staan.
- Wanneer het melkmengsel begint te schuimen, voegt u het ei, de rest van de kristalsuiker, de vanillesuiker, boter, citroenschil en zout toe. Meng met een grote lepel of op de mixer met een deeghaak, totdat het deeg samenkomt en een bal vormt. Voeg een beetje meer bloem toe, indien nodig.
- Kneed het deeg tot een zachte, zachte bal kan worden gevormd. Smeer of smeer de bal, plaats hem in een kleine container en laat hem 20 minuten of zo rijzen, afgedekt. Het deeg zal niet merkbaar zijn gestegen.
- Verdeel een snijplank lichtjes en klop het deeg in een rechthoek. Rol uit tot 1/2 inch / 1 cm dik. Snijd met een pizzasnijder of een bankmes het deeg, indien mogelijk, in rechthoeken (of diamanten), ruwweg 1x1 1/2 inch / 2x3 cm groot.
- Verwarm 2 centimeter olie in een stamppot of een andere grote, diepe pan. Daar moet nog 2 centimeter ruimte over zijn.
- Als u een frituurpan gebruikt , volg dan de instructies van de fabrikant. De olie moet worden verwarmd tot 365 graden F. Gebruik een frituurthermometer om te controleren.
- Bak de donuts in 4 tot 5 porties gedurende 1 1/2 minuut of totdat de onderkant goudbruin is. Draai ze (slechts één keer!) En bak ze nog eens 1,5 minuut totdat ze goudbruin zijn aan de andere kant. Verwijder uit heet vet en laat uitlekken op papieren handdoeken of bruin papier (papieren zakjespapier).
- Zift de suiker van banketbakkers erover en eet terwijl het nog warm is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 30 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 39 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |