Vier pompoenseizoen elk moment van het jaar met deze pompoen drop cookies. De pompoenkoekjes worden gekruid met kaneel en nootmuskaat, en een beetje melasse en bruine suiker maakt ze zoet. Ze worden vervolgens gezoet met banketbakkerssuiker voor een decoratieve toets. Gebruik ingeblikte of zelfgemaakte pompoenpuree om deze pittige lekkernijen te maken.
Een pompoen kiezen voor doe-het-zelf Pumpkin Purée
Dit recept zorgt voor een puree in blik, maar je kunt het misschien zelf maken - het is niet zo moeilijk! Dat begint bij het kiezen van de juiste pompoen. Je wilt de traditionele snijwerkpompoen niet die je op je veranda zet. Kies in plaats daarvan een suikerpompoen of taartpompoen. Ze kunnen ook worden aangeduid als Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Baby Pam, Autumn Gold, Lumina (die wit zijn), Assepoester of Fairy Tale.
Selecteer een pompoen die tussen de 4 en 8 pond is - en sla degenen met zachte plekken of blauwe plekken over. Op de juiste manier bewaard, kan een bakpompoen wekenlang goed opslaan.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kop lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 1/4 kop melasse
- 1 ei
- 1 kop pompoenpuree (ingeblikt of zelfgemaakt *)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kopje melk
- Beker suiker 1/2 kopje suiker (gezeefd, voor afstoffen)
Hoe het te maken
- In een grote kom meng je de boter en de suiker tot licht en luchtig.
- Klop de melasse en het ei erdoor.
- Roer de pompoenpuree erdoor. Je kunt een puree in blik gebruiken, maar de instructies voor het maken van je eigen zijn hieronder als je het zou willen proberen.
- In een andere kom, zift de bloem, zuiveringszout, kaneel en nootmuskaat. Roer dan het bloemmengsel samen met de melk door het geroomde mengsel. Meng grondig maar sla niet te hard.
- Laat koekjesdeeg vallen met afgeronde theelepels op ingevette bakplaten. Bak ongeveer 12 minuten op 375 F, tot ze zijn gezet. Verwijderen naar rekken en blijven afkoelen.
- Bestuif pompoenkoekjes met suiker van gezeefde banketbakkers.
Je eigen Pumpkin Purée maken
- Om pompoenpuree te maken, snijd de pompoen in de helft, kruisgewijs. Verwijder zaden en membranen.
- Leg ze op een ingevette bakplaat met de snijzijde naar beneden en bak ze op 325 F gedurende 1 uur, of tot ze gaar zijn.
- Koel gedurende 10 minuten. Verwijder pulp en plaats in blender of processor.
- Pureer of verwerk tot de pompoen glad is.
- Doe ze in een met kaasdoek beklede zeef of zeef en laat ze ongeveer een uur in een kom uitlekken. Wanneer het druipen is gestopt, doe de puree dan in een bakje. Bedek het en koel de puree als je hem niet meteen gebruikt.
Meer recepten voor pompoen-desserts
- Pompoenkoekjes met Caramel Icing recept
- Gevulde pompoenkoekjes
- Pompoen Havermoutkoekjes
- Pumpkin Cream Cheese Swirl Brownies
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 78 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |