Rijke chocoladetruffels worden verlevendigd met een beetje Grand Marnier en sinaasappelschil in dit heerlijke recept. Ganache en de juiste roltechniek zijn de geheimen van het succes van dit recept.
Voor een grillige toets, plak een beetje gekonfijte sinaasappelschil of een orangette op de bovenkant van een afgewerkte truffel met een beetje gesmolten chocolade als lijm.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopcrème (zwaar)
- 1 theelepel zest (vers, oranje)
- Chocolade van 12 ons (halfzoet, in kleine stukjes gesneden)
- 1 eetlepel likeur met sinaasappelsmaak (Grand Marnier)
- 1 1/2 theelepeltjes likeur met sinaasappelsmaak (Grand Marnier)
- 1/3 kop cacaovaste stoffen (premium)
Hoe het te maken
Hoe Grand Marnier-truffels te maken:
In een kleine steelpan op middelhoog vuur, breng de room van de slagroom en sinaasappel aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur. Voeg de gehakte chocolade en Grand Marnier toe en roer tot het mengsel - ganache - volledig glad is.
Laat de ganache afkoelen tot hij hard genoeg is om in ballen te rollen. Als je een volle theelepel meet, rol je de ganache snel in een bal. Rol de bal in het cacaopoeder en ontspan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 188 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |