Krijg de knapperige, heerlijk gebruinde stukjes die je op geroosterde of gegrilde asperges aantreft zonder je oven of grill op te warmen. Pan-geroosterde asperges zijn lekker, snel en kunnen niet eenvoudiger. Een hete pan, een beetje olie en een goed sluitend deksel om in de hitte te houden en de gelijkmatige bereiding van de asperges te helpen zijn alles wat je nodig hebt (nou ja, je hebt ook wat asperges nodig!). Verbeter de mooi gebruinde maar toch groene asperges met een strooi zout van grote korrel, fleur de sel , of een ander mooi zout dat je in de kast hebt.
Wil je het een beetje meer verheffen? Bekijk de onderstaande varianten.
Wat je nodig hebt
- 1 bos asperges
- 2 theelepels
- olijfolie , druivenpitolie of andere bakolie
- Fijn zeezout naar smaak
- Citroensap of smaak naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Snij de asperges in door de speren in te snijden of af te pellen. *
- Verhit een grote koekenpan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra het heet is. Wervel de olie in de pan om hem te coaten.
- Voeg de bijgesneden asperges toe aan de pan. Het zou moeten sissen als het het hete oppervlak raakt. Bedek het en kook, schud de pan af en toe, tot de asperge 5 tot 10 minuten bruin en gaar is.
- Bestrooi met zout en / of citroensap of een schil naar smaak. Serveer warm of warm.
variaties
Wil je dit supereenvoudige recept gebruiken? Hier zijn een paar ideeën:
- Doop op een dikke Griekse yoghurt met veel melk en besprenkel met wat extra vierge olijfolie (ik voeg wat gemalen zwarte peper toe aan de mix, maar dat ben ik)
- Rasp wat pecorino of andere harde schapenmelk kaas (dit is extra lekker met een beetje citroenschil)
- Serveer met zelfgemaakte aioli , een Franse kruidenmayonaise of een licht gekruide neef, rouille
- Verander het bijna in een lichte maaltijd door de asperges te beleggen met een ei
- Serveer de asperges met een schaal met ponzussaus om in te dippen (het is leuk om mensen asperges met hun handen te laten eten, bijna alsof de speren wortelstokjes zijn)
- Verspreid een schotel van pan-geroosterde asperges met een handvol (ja, een handvol) gehakte dille voor een echte uitbarsting van verse lente smaak; een mix van peterselie, dille en munt is ook leuk
* Om asperges te breken, houdt u een speer aan beide uiteinden vast en buigt u de speer totdat deze breekt; het zal afbreken op het punt waar het houtachtig wordt. Om asperges af te pellen, snijd alle gedroogde einden af en gebruik een dunschiller om de onderste helft van elke speer te schillen. Snappen gaat sneller; schillen levert meer eetbare asperges en minder afval op, maar kost beslist meer tijd. Zie Asperges inkorten of Asperges schillen voor meer gedetailleerde instructies.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 27 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |