Deze zoete aardappelcake is een vochtige en heerlijke broodtaart en wordt gebakken in een broodvorm waardoor deze de perfecte grootte heeft voor de meeste gezinnen. De roomkaasglazuur maakt een uitstekende toplaag.
Rooster wat schilferige kokosnoot of pecannoten en strooi deze over de roomkaasglazuur voor extra smaak en textuur.
Bak deze makkelijke cake voor een herfstbijeenkomst of een vakantiedessert.
Wat je nodig hebt
- 8 ons / 1 3/4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 4 ounces / 1/2 cup boter (verzacht)
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kop zoete aardappelen (gepureerd of gepureerd)
- 1/2 kop pecannoten (gehakt)
- Voor de roomkaasglazuur:
- 4 ons roomkaas (verzacht)
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Optioneel: geroosterde kokosnoot en gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Beboter een 9-x 5- x 3-inch broodpan en bestuif deze met bloem om aan te brengen. Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, 1/2 theelepel zout, nootmuskaat en kaneel. Meng goed en zet opzij.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en de bruine suiker samen tot een luchtige massa, ongeveer 2 tot 3 minuten. Klop de eieren en de vanille erdoor tot ze glad en goed gemengd zijn.
- Voeg het bloemmengsel en de zoete aardappelen toe aan het eerste mengsel en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
- Roer de 1/2 kop gehakte pecannoten erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide broodvorm.
- Bak de cake gedurende 50 tot 60 minuten, totdat een tandenstoker droog uitkomt wanneer deze in het midden van het brood wordt gestoken.
- Koel 10 minuten in de pan op een rek. Haal het uit de pan en laat het volledig afkoelen op een rek.
glazuur
- In een middelgrote kom met een elektrische mixer, klop de roomkaas met de boter glad en goed gemengd. Klop langzaam de suiker en de vanille van de banketbakker.
- Frost de bovenkant van de cake. Bestrooi met geroosterde kokosnoot of gehakte pecannoten, indien gewenst.
Tips van experts
Toasted Coconut - Doe ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje kokosnoot in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai constant tot de kokosnoot lichtjes bruin en aromatisch is, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Geroosterde pecannoten - Verdeel ongeveer 1/2 kop pecannoothelften in een droge koekepan en plaats het op middelhoog vuur. Kook al roerend enkele minuten, of tot de pecannoten lekker warm beginnen te worden en een beetje donkerder worden. Verwijder onmiddellijk op een bord en hak ze dan grof.
Maakt ongeveer 8 tot 10 porties.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Zoete aardappelcake met chocoladeschilfers
Zoete Aardappelcake met Bourbon en Pecannoten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 481 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 132 mg |
| Natrium | 503 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |