Terwijl Chop Suey zoals we weten een Amerikaans-Chinese creatie is, en niet een authentiek Chinees gerecht, is het mogelijk geïnspireerd door de geroerbakte groenten die Chinese boeren aten na een lange dag werken in de velden. Varkensvlees Chop suey is in de eerste plaats een groenteschotel; het vlees wordt toegevoegd voor extra smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 pond varkensvlees (of rundvlees, gebruik geen karbonades omdat ze te droog zijn)
- Voor de Marinade:
- 1 theelepel sojasaus
- 1 tot 2 theelepels
- oestersaus
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 snufje maïszetmeel (onder 1 theelepel)
- Voor de saus:
- 4 eetlepels water (of kippenbouillon)
- 2 theelepels oestersaus
- 3/4 tot 1 theelepel maizena
- Voor de Roerbak:
- 2 kleine bosjes
- paksoi (kan desgewenst broccoli vervangen)
- 1/2 kop
- bamboescheuten (gespoeld)
- 1/2 pond champignons (gewassen en drooggedept met een papieren handdoek)
- 1/2 kop
- waterkastanjes (zo mogelijk vers)
- 1 grote paprika (groen)
- 2 stelen bleekselderij
- 1 ui
- Optioneel: 1/2 pond sneeuwerwten (optioneel)
Hoe het te maken
- Snijd het varkensvlees in dunne reepjes. Voeg kruiderijen toe aan het varkensvlees en voeg het laatste maïszetmeel toe. Marineer het varkensvlees gedurende 10 - 15 minuten.
- Terwijl varkensvlees aan het marineren is, bereid je groenten en saus voor.
- Voor saus: meng de sausingrediënten en zet apart.
- Voor groenten: snijd bamboescheuten in dunne reepjes. Snijd de paddenstoelen en waterkastanjes . Snij de groene paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd diagonaal.
- Voor de paksoi, scheidt elke stengel en bladeren. Snij de stengel diagonaal en snij de bladeren over. Snijd de selderij diagonaal. Snijd de ui in tweeën, schil en snijd in dunne plakjes.
- Plaats de groenten op een grote schaal, zorg ervoor dat elke groep gescheiden blijft (inclusief de paksoi stelen en bladeren), en zet opzij.
- Verwarm de wok en voeg olie toe. Als de olie klaar is, voeg je het varkensvlees toe. Bak varkensvlees totdat de roodheid verdwenen is. Verwijderen en opzij zetten.
- Verwarm de wok en voeg meer olie toe. Als de olie klaar is, roerbak je alle groenten. De volgorde doet er niet toe, maar u kunt de uien en selderij samen roerbakken (desgewenst kunt u deze koken met het varkensvlees) en de groene peper en de sneeuwerwten samen.
- Als je de paksoi kookt, voeg je eerst de stengel toe. Voeg zout naar smaak toe zoals gewenst, terwijl u elke groep groenten roert. Voeg water toe en dek de wok af tijdens het koken, want deze bevat niet veel vocht.
- Verwarm de wok en voeg olie toe. Geef de saus een snelle re-roer. Voeg alle gekookte ingrediënten in de wok toe en combineer ze. Maak een "bron" in het midden en voeg geleidelijk de saus toe, roer om te verdikken. Zodra het gekookt is, verwijdert u de hakmassa van de kachel. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 339 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 398 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 28 g |