Dit recept voor sojasauskippen is een voorbeeld van rood koken, waarbij vlees of gevogelte wordt gestoofd in een op sojasaus gebaseerde vloeistof met smaakmakers. De kip die op deze manier wordt gekookt, is erg sappig en het vlees komt gemakkelijk uit het bot. De rijke saus kan opnieuw worden gebruikt de volgende keer dat u sojasaus of andere roodgekookte gerechten klaarmaakt; voeg gewoon meer sojasaus en / of kruiden toe als dat nodig is. Na verloop van tijd wordt de saus nog rijker, met een vollere smaak.
Steranijs en Szechuan-pepers kunnen worden gekocht op Aziatische markten, of u kunt 1 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder en zwarte peperkorrels vervangen.
Meer Chinese recepten voor kip
Wat je nodig hebt
- 3 tot 3 1/2 pond kip
- 1 kopje
- lichte soja saus
- 1 kopje
- donkere sojasaus
- 1/2 kop
- Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/2 kop bruine suiker of 1/3 kop Chinese rotssuiker
- 1 theelepel venkelzaad
- 3
- hele steranijs
- 1 theelepel
- Szechuan-peperkorrels , geroosterd (zie recepten voor een link naar het roosteren van pepers)
- 1 dikke plak verse gember, ingeslagen
- 1 kaneelstokje
- 4 kopjes water
Hoe het te maken
- Spoel de kip onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- In een pot groot genoeg om de kip vast te houden (ik gebruik een 8-pot pot) combineer de lichte sojasaus, donkere sojasaus, rijstwijn of sherry, suiker, venkelzaad, steranijs, geroosterde Szechuan-peperkorrels , gember, kaneelstokje en het water. Aan de kook brengen.
- Voeg de kip toe, met de borstzijde naar beneden. Verlaag het vuur tot een zacht sausje, dek de kip af en kook hem gedurende 45 minuten, keer hem een keer of twee keer en zorg ervoor dat hij aan beide kanten even lang kookt. Rijg de kip een minuut of meer elke keer als je hem omdraait.
- Na 45 minuten zet je het vuur uit en laat de kip zitten, afgedekt tot de interne temperatuur in het dikste deel van de borst 170 graden Fahrenheit bereikt (ongeveer 77 graden Celsius).
- Haal de kip uit de pot, koel af en snij in hapklare stukjes. Dient 6 - 8 (of 1/2 kip zal 4 dienen).
- Als u wilt, verwarm dan maximaal 1 kop saus om de kip te serveren. Bewaar de saus opnieuw om te gebruiken: breng aan de kook, koel af en bewaar in een plastic bak in de vriezer.
Meer kiprecepten
Chinese kip recepten
Shanghai Recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 154 mg |
| Natrium | 3.890 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 56 g |