Deze zware, gietijzeren pannen genaamd "comales" zijn geweldig om mee te koken, maar ze hebben een beetje extra verzorging en onderhoud nodig dan je typische antikleef of roestvrijstalen kookgerei. Het kost maar een paar snelle extra stappen om ervoor te zorgen dat je comal nog vele jaren mee gaat.
02 van 05
Aankoop van een Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Als u op zoek bent naar een authentieke, traditionele comal, moet u zeker op zoek naar de woorden 'Hecho in Mexico', wat 'Made in Mexico' betekent. Als je niet zeker weet waar je een traditionele comal kunt vinden, probeer dan Mex Grocer waar je online kunt bestellen.
03 of 05
Uw Comal kruiden
Om je comal voor te bereiden op koken, moet je hem eerst "opeten". De eerste stap van het kruiden is om het te bedekken met olie of reuzel. Breng een ruime laag aan op het oppervlak (zelfs het handvat en de onderkant) met uw vingers en wrijf het in met een handdoek. Veeg het overtollige vet weg, zodat er een gelijkmatige laag olie is.
04 van 05
Je Comal bakken
Nadat het met olie is bedekt, plaats het in een koele oven. Verander de temperatuur tot 350 graden en bak ongeveer een uur. Zet de oven uit en laat hem afkoelen totdat het comal koel aanvoelt. Gebruik een handdoek om de olie af te wrijven totdat het comal een lichte glans heeft.
05 of 05
Klaar om te gebruiken
Nadat je het comal hebt gebakken en afgekoeld, kun je het gebruiken zoals het is of het kruidenproces herhalen voor ruwere stukken. Was je kom niet met zeep of zet het in de vaatwasser. Schraap na elk gebruik het overtollige voedsel weg en wrijf een lichte laag olie over het oppervlak. Als je het nat moet maken, gebruik dan geen zeep en droog het grondig af en breng een laagje olie aan. Houd het oppervlak licht geolied om roest en schade te voorkomen. Als er roest is, spoel het dan weg met staalwol of natuurlijk zout en breng het opnieuw op smaak.