Cranberry Pumpkin Muffins Recept

Deze pompoenmuffins krijgen extra smaak en textuur van de verse of bevroren veenbessen, een beetje melasse en een verscheidenheid aan kruiden.

Voeg ongeveer 1/2 kop gehakte pecannoten of walnoten toe als u zou houden van. Rozijnen kunnen worden vervangen door de veenbessen.

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes voor alle doeleinden
• bloem, 9 gram
• 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel
• kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop pompoenpuree
• 1/2 kop plantaardige olie
• 1/4 kopmelk
• 1/4 kop melasse
• 1 ei (lichtgeklopt)
• 2 kopjes verse veenbessen, gehakt (of gebruik gehakte bevroren veenbessen)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Vet en meel een muffinblikje of spuit het af met anti-aanbakspray.
2. Meng in een middelgrote mengkom het meel, bruine suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Roer om grondig te mengen.
3. In een andere kom, combineer de pompoen, plantaardige olie, melk, melasse en ei. Klop het mengsel op en voeg het toe aan het droge mengsel met de cranberries. Roer tot de ingrediënten net bevochtigd zijn.

1. Met behulp van een lepel, een schep of een maatbeker van 1/4-kop vul je de muffinkoppen voor ongeveer tweederde vol.
2. Bak voor 25 tot 30 minuten, of tot een tandenstoker die in een muffin wordt opgenomen uit schoon komt.
3. Laat het ongeveer 5 minuten in de pan afkoelen en verwijder het vervolgens naar de rekken om het volledig te laten afkoelen.
4. Bewaar de muffins maximaal 1 week in de koelkast of bevries (zie hieronder).

Opslagtips

Om de muffins te bevriezen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en leg de pan in de vriezer. Als de muffins bevroren zijn, doe ze dan in vrieszakken en verwijder zoveel mogelijk lucht. Label de zakken met de naam en de datum en bevries gedurende maximaal 2 tot 3 maanden.

Ontdooi de muffins op het aanrecht of in de koelkast. Om op te warmen, wikkelt u het in folie en verwarmt u het ongeveer 10 minuten in een 350 F (180 C / Gas 4) oven.

Je zou ook leuk kunnen vinden

• Cranberry Pumpkin Seed Muffins
• Pumpkin Cream Cheese Muffins
• Pompoen maïs muffins
• Gekruide pompoen boter muffins

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	200
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	15 mg
Natrium	338 mg
koolhydraten	25 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)