Dit recept voor Poolse aardappelpannenkoekjes of placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) komt uit het dorp Gwizdały in de regio Mazovië in Polen.
Ze kunnen op verschillende manieren worden gemaakt met geraspte ui, wortel, pastinaak, courgette of andere groenten. Ze worden het lekkerst geserveerd, ofwel bestrooid met suiker of in de was gezouten met zure room.
Voordat u begint met raspen, kunt u deze snelle tip bekijken om te voorkomen dat uw aardappelen donker worden .
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote aardappelen (geschild en fijn geraspt)
- 1 middelgrote ui (fijn geraspt)
- 2 grote eieren
- Zout en peper
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden (of meer als dat nodig is)
- Plantaardige olie (om te braden)
- Optioneel: kristalsuiker
- Optioneel: zure room
- Optioneel: appelmoes
Hoe het te maken
- Meng aardappelen, ui, eieren en zout en peper. Voeg voldoende bloem toe om het mengsel aan elkaar te binden, maar laat het nog wat dun.
- Voeg in een grote, zware koekenpan met een middelhoog vuur voldoende plantaardige olie toe tot een diepte van 1/4 inch. Verwarm tot heet, maar niet roken.
- Laat eetlepels aardappelmengsel in een koekenpan vallen en spreid uit tot een cirkel van 3 inch, ongeveer 1/4-inch dik.
- Bak tot het bruin is op de bodem (draai niet tot de pannenkoek bruin is of blijft kleven), ongeveer 3 tot 5 minuten, verminder zo nodig het vuur tot medium, om verbranding te voorkomen.
- Draai de pannenkoek en bak de andere kant 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Giet af op papieren handdoeken. Serveer met gekorrelde suiker of zure room en appelmoes indien gewenst.
Meer Oost-Europese aardappelrecepten
- Czech Potato Dumplings Recept : deze zijn gemaakt met koude, ongekruide aardappelpuree. De gekookte knoedels worden gerold in beboterde broodkruimels of als alternatief in een braadpan geplaatst en geglazuurd met vleesresten van een varkens-, rund-, lams- of kalfsvleesbraadstuk of geroosterde kip .
- Hungarian Potato Dumplings Recept : Dit recept voor aardappelbollen met kaas van schapenmelk, bij voorkeur Liptauer, staat bekend als dodole in het Hongaars of strapacka in het noorden van Hongarije. Dit staat ook bekend als Slowaaks byndzové halusky .
- Litouws aardappel-vlees knoedels recept : deze staan bekend als zeppelins of cepelinai in het Litouws. Ze zijn gemaakt met een combinatie van gekookte aardappelpuree en tenslotte geraspte rauwe aardappelen in de vorm van een ovale bol en gevuld met gekruid gemalen vlees of kaas. Na het koken worden ze geserveerd met een saus van zure room, ui en spek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 327 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |