Methoden voor maïs- en bloemtortilla's
Het verwarmen van een opnieuw opgewarmde tortilla zal sterk variëren afhankelijk van de originele textuur, die een product is van gebruikte ingrediënten ( maïs- of tarwebloem , plus andere elementen), de techniek die werd gebruikt om het te maken en hoe lang het geleden is sinds de tortilla werd gemaakt.
Restaurant tortilla's worden soms gemaakt op het terrein, waardoor ze ultra vers en heerlijk warm en vochtig zijn. Anderen gebruiken voorverpakte tortilla's net als de meesten van ons thuis, maar ze hebben de kunst van het opwarmen onder de knie.
Om uw tortilla's in hun oorspronkelijke glorie terug te brengen, probeert u een van de volgende methoden.
Meel tortilla's opwarmen
In de winkel gekochte bloemtortilla's verliezen na verloop van tijd vocht en worden droog of stijf als ze niet goed worden verwarmd. Om ze opnieuw te verwarmen, moeten ze licht worden gestoomd zodat er geen vocht meer verloren gaat.
- Magnetron : leg een tortilla op een bord en bedek het met een vochtige papieren handdoek. Verwarm tortilla's met papieren handdoeken om meer dan één te verwarmen. Magnetron 30 seconden tot een minuut op hoge stand, afhankelijk van hoeveel tortilla's je hebt.
- Oven : Verwarm de oven voor op 250 F (120 C). Wikkel een stapel tortilla's in een vochtige theedoek en leg ze in een ovenschaal van vergelijkbare grootte. Bedek de schaal met een deksel of een stuk aluminiumfolie stevig op de schaal. Plaats in de oven gedurende 20 minuten.
Corn Tortilla's opwarmen
Maïstortilla's hebben veel voorkeur van de meeste Mexicanen buiten de noordelijke staten. Ze hebben geen gluten, het eiwit dat bloemtortilla's zo zijdezacht en buigzaam maakt.
Hierdoor hebben ze om te beginnen een veel meer rustieke textuur en worden ze vrijwel onmiddellijk na afkoeling stijf. Gelukkig zullen maïstortilla's aanzienlijk zachter worden en heerlijk geurig worden bij het opwarmen.
- Bakplaat : vers gemaakte tortilla's (tot enkele uren oud) kunnen meestal met succes opnieuw worden verhit op lage tot gemiddelde temperatuur op een kom , bakplaat of koekenpan. Plaats de tortilla's op het hete oppervlak in een enkele laag, draai na ongeveer 30 seconden om gelijkmatig te verhitten. Deze methode zal ook goed werken voor de meeste verpakte, in de winkel gekochte en gekoelde tortilla's, hoewel ze langer nodig hebben om op te warmen en zacht te worden.
- Open vuur : echt stijve maïstortilla's - zeg maar, een dag oud en niet gekoeld - worden vaak opnieuw verwarmd met deze methode in Mexico. Bevochtig een enkele tortilla volledig onder de kraan. Dit klinkt misschien gek, maar het werkt. Plaats de natte tortilla direct op de open vlam van een gasfornuis. Laat het een paar seconden en draai dan de tortilla om. Blijf "roosteren" en draai je tortilla totdat deze naar wens is verwarmd en gedroogd. Herhaal dit proces voor elke extra tortilla die je moet verwarmen.
Je tortilla's zacht houden na opwarmen
Zodra de tortilla's (bloem of maïs) zijn verhit, wikkel ze in een vochtige handdoek en breng ze over naar een mand, plastic of polystyreen tortilla warmer om ze lekker warm te houden. Als je geen "officiële" tortilla warmer hebt, kun je de in een handdoek verpakte stapel in een iets grotere kom leggen en deze vervolgens afdekken met een bord.