Een van de meest klassieke gerechten uit Louisiana, en uit New Orleans, Jambalaya is een prachtige, onstuitbare mengeling van rijst, worst, kip, soms varkensvlees of zeevruchten, en groenten (waaronder de "drie-eenheid" - uien, groene pepers en selderij) . Het is een van de meest geliefde gerechten uit de regio en om een zeer goede reden.
De mensen bij Zatarain, die iets weten over Creol en Cajun eten, leggen de geschiedenis van jambalaya uit: Saffron was in de jaren 1780 vrijwel onmogelijk te vinden in New Orleans, wat betekende dat Spaanse kolonisten hun geliefde paella niet konden maken . Er ontstond een mix van lokale smaakmakers, de worsten van Andouille ontstonden uit worsten die door Duitse immigranten, Zuid-Louisiana, Zuid-Louisiana en wormen werden geïntroduceerd, er waren kippen en zeevruchten te vinden, en zo ontstond jambalaya. De naam komt van het Provençaalse woord "jambalaia", wat een mix of mashup betekent en weerspiegelt de unieke mix van smaken. Creoolse kruiden en een gezonde dosis cayennepeper maken dit een gerecht dat rechtop en in het midden in uw mond zit, maar u kunt de smaakpapillen verzachten zoals u wilt.
Soms wordt het vlees bruin en vervolgens uit de pan gehaald en later in de mix toegevoegd nadat de groenten zijn gebakken en de rijst en de vloeistof zijn toegevoegd. Dit is een mooie stap wanneer je tijd hebt, maar in deze snelkoppelingsversie slaan we het over en niemand zal het wijzer zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 1/2 pond Andouille-worst (gesneden in plakjes van 1/4 inch)
- 1 pond kippendijen (zonder bot, zonder vel, ingekort en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 2 uien (gehakt)
- 2 groene paprika's (gevulde, gezaaide en in blokjes gesneden)
- 4 selder bleekselderij (in blokjes)
- 1/2 kop lente-uitjes (gesneden, witte en groene delen)
- 2 eetlepels knoflook (
- gehakt)
- 2 1/2 kopjes rijst (langkorrelige, geblancheerd)
- 1 eetlepel plus 2 theelepels Creoolse kruiden van Zatarain
- 1 theelepel cayennepeper (of naar smaak, begin met minder als je kinderen het niet te warm hebben!)
- 1 blik / 14 ons tomaten (geplet)
- 3 1/2 kopjes kippenbouillon
Hoe het te maken
- Verwarm de olie in een zeer grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de worst ongeveer 5 minuten bruin tot deze bruin is. Voeg de kip toe en blijf koken tot de kip lichtbruin is, maar niet gaar, ongeveer 5 minuten langer. Voeg de uien, paprika's, selderij, lente-uitjes en knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de groenten zacht worden.
- Roer de rijst, Creoolse kruiden en cayennepeper erdoor en roer tot de rijst goed is bedekt met het mengsel. Voeg de geplette tomaten en de bouillon toe en roer goed. Breng het mengsel aan de kook, laat dan het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 25 minuten totdat de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen. Roer goed en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 554 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 894 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 28 g |