Rich cheesecake heeft de gekruide smaak van pompoentaart overal doorheen gewerveld en het kan niet eenvoudiger om te maken. Gebruik verse gepureerde pompoen of ingeblikte pompoen.
Als u zich geen zorgen wilt maken over een springvorm , gebruikt u gewoon voorgekookte Graham-crackerkorstjes om twee cheesecake-pasteien in plaats van één te krijgen. Voor beide methoden zijn instructies bijgevoegd.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 2 kopjes gingersnaps (fijn geplet)
- 1/2 kop pecannoten (fijngehakt)
- 6 eetlepels boter (of margarine, 3/4 van een stok, gesmolten)
- Voor het vullen:
- 3 8-ounce pakketten
- roomkaas (verzacht)
- 1 kopsuiker (gedeeld gebruik)
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 3 grote eieren (bij kamertemperatuur)
- 1 kopje
- pompoen (ingeblikt, geen pompoentaartmix,
- of 1 kop gekookte gepureerde pompoen)
- 1 theelepel
- kaneel (gemalen)
- 1/4 theelepel
- nootmuskaat (gemalen)
- 1/8 theelepel kruidnagels (gemalen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F (300 F voor een donkere springvormpan) en plaats het ovenrek in het midden van de oven.
- Voor de korst (zie onderstaande opmerkingen voor optionele taartbodem): Meng gingnap kruimels, pecannoten en boter; druk op de onderkant en 2 centimeter aan de zijkant van de 9-inch springvorm.
- Voor het vullen van de cheesecake: combineer roomkaas, 3/4 kop suiker en de vanille met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot deze goed gemengd is.
- Voeg op lage snelheid eieren een voor een toe, meng elke keer net tot het gemengd is. Verwijder 1 1/2 kopjes van het gewone beslag en zet apart.
- Voeg de resterende 1/4 kop suiker, pompoen, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel toe aan het overgebleven gewone beslag. Roer met een grote lepel om te combineren.
- Giet de helft van het pompoenbeslag over de korst in een springvorm. Schep de helft van het gewone beslag over de pompoenlaag.
- Herhaal totdat alle beslag is gebruikt. Met een lang botermesje zachtjes door alle lagen cheesecakebeslag roeren zonder de korst te verstoren om een gemarmerd effect te bereiken.
- Bak voor 55 minuten of tot het midden bijna is ingesteld. Niet overdrijven. Gebruik een dun mes rond de rand van de pan om de korst los te maken. Koel volledig op een rooster.
- Verwijder de buitenpan en laat het minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur 's nachts, voordat u het serveert.
Opmerkingen voor optionele pasteikorst : als u zich geen zorgen wilt maken over een springvorm, koopt of maakt u twee kleine of een 10-inch extra grote Graham-cracker of gingersnap-pastakorst. Sla het korstgedeelte van het recept hierboven over en ga verder met de vullingen. Verdeel beide vullingen gelijkmatig over de kleine taart korst omhulsels of gebruik dezelfde instructies voor grote korst en swirl. Bak op 325 F gedurende ongeveer 40 minuten voor de kleine korsten en 45 tot 50 minuten voor de grote.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 393 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |