Definitie: Schaap is ouder, volwassen schaap. Lam is jong schaap. Oudere schapen produceren een rijkere smaak, maar het kan moeilijk zijn als het niet goed gaar is. De beste manier om elke snee schaap te bereiden is erg lang en langzaam. Het is populair in het koken in het Midden-Oosten en het VK.
Uitspraak: mut-tun
Voorbeelden: gebraden vlees wordt geserveerd tijdens het diner.