Overgebleven ham is als geld op de bank, want er zijn zoveel manieren waarop je het in een maaltijd kunt gebruiken. Bovendien is het smaakvol genoeg om uit te rekken en te gebruiken voor verschillende gerechten. Overgebleven ham of hamburgers maken ook heerlijke soepen en bouillon. Enkele van de mogelijkheden zijn quiches, ontbijtschotels, romige ovenschotels, sandwiches, salade-toppings en aardappelgerechten. Als je veel extra ham hebt, dobbel het en bevries het in porties met één of twee kopjes om in recepten te gebruiken.
Deze afgeroomde ham is een gemakkelijk gerecht om te bereiden, en het is heerlijk op grits of rijst of serveer het over pasta, rijst, toastpunten, hete gespleten koekjes of gebakken bladerdeeg schelpen.
De ham en saus is een eenvoudige combinatie, en het is vrij veelzijdig. Voel je vrij om erwten en wortels te gebruiken in plaats van de erwten, of voeg wat gehakte pimiento toe voor extra smaak en kleur. Asperges of paddenstoelen zijn ook uitstekend in de saus. Voeg voor een rijkere saus ongeveer 1/2 kopje Parmezaanse kaas samen met de room toe.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kopje groene ui (fijngehakt)
- 2 theelepels verse peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk
- 1/2 kop zware room
- 1 1/2 tot 2 kopjes in blokjes gesneden ham
- 1 1/2 kopjes diepvrieserwten (ontdooid, gekookt en uitgelekt)
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel zwarte peper
- Optioneel: Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Snijd de groene uien, houd de witte en lichtgroene delen gescheiden van de donkergroene.
- Verwarm de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de groene ui (wit en lichtgroen) en de gehakte peterselie toe en kook 1 minuut. Roer de bloem erdoor tot deze glad en bubbelend is. Kook, roerend, gedurende 2 minuten.
- Voeg geleidelijk de melk en zware room toe. Koken, roeren, tot verdikt.
- Roer de in blokjes gesneden ham en gekookte erwten erdoor, samen met zout en peper naar smaak.
- Garneer met de overgebleven gesneden groene uien (donkergroen) en Parmezaanse kaas, indien gewenst.
- Serveer de afgeroomde ham over rijst, grutten, toastpunten of koekjes .
variaties
- Voeg ongeveer 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas van goede kwaliteit toe aan de saus, samen met de in blokjes gesneden ham en erwten.
- Vervang alle of een deel van de ham door in blokjes gesneden gekookte kalkoen of kip.
- Vervang de melk en zware room met 1 1/2 kopjes half en een half.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 439 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |