Siu Mai is een zeer populaire Chinese knoedelschotel die open-faced wordt geserveerd als onderdeel van een dim sum-brunch. Je vrienden zullen van deze houden als ze komen eten!
Wat je nodig hebt
- 3 gedroogde Chinese zwarte of
- Shiitake- paddenstoelen
- 6 ons gepelde deveined grote garnalen
- 1 groene ui
- 1 theelepel gemalen gember
- 3/4 kop gemalen varkensvlees
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- 20 gyoza wrappers (of wonton wrappers in cirkels gesneden).
Hoe het te maken
- Verzacht de champignons door gedurende 20 tot 30 minuten in warm water te weken. Knijp overtollig water uit. Snijd de stelen af.
- Week de garnalen 5 minuten in warm, lichtgezouten water. Droog deppen. Hak de champignons, garnalen en groene ui fijn. Combineer met de gember en varkensvlees. Roer de kruiden erdoor. Meng de vulingrediënten grondig.
- Leg een gyoza-wrapper voor je neer. Maak de randen nat. Zet 2 tot 3 theelepels vulling in het midden, zorg ervoor dat je niet te dicht bij de randen komt. Verzamel de randen van de verpakking en plooi zachtjes zodat het een mandvorm vormt, met de bovenkant van de vulling blootgelegd.
- Stoom over kokend water tot de vulling gaar is (5 tot 10 minuten).