Deze kippensoep biedt veel smaak, kleur en textuur en is glutenvrij. Een verscheidenheid aan gehakte groenten gaat in de soep samen met basissmaken, waarvan u de meeste waarschijnlijk bij de hand hebt. Sommige kippenbouillon of bouillon geeft de soep wat extra kiparoma, maar voel je vrij om het weg te laten. Sorghum van hele korrels maakt van de soep een stevig, bevredigend gerecht.
Sorghum van volkoren is een goed alternatief voor gerst of rijst in veel gerechten, en het behoudt zijn vorm en textuur in de slowcooker. Je zult sorghum van volkoren vinden op veel markten in de sectie biologisch voedsel of Bob's Red Mill. Als u het niet lokaal kunt vinden, kijkt u op Amazon.com, Jet.com of andere online winkels.
Sorghum is een belangrijke voedselbron voor vele delen van de wereld, maar in de VS werd het voornamelijk gebruikt als veevoer en bij de productie van ethanol. Omdat het een glutenvrije korrel is, wordt het steeds populairder als voedsel voor mensen. Sorghum kan zelfs als popcorn worden gepoft!
Farro is een andere graankorrel die goed standhoudt in de pot. Ga je gang en gebruik farro of gerst in de soep als je die hebt, of maak de soep zonder graan en voeg 1 kopje gekookte bruine rijst toe aan het einde van de kooktijd. Gehakte boerenkool voegt voedingsstoffen en kleur toe aan het gerecht. Vervang de boerenkool met gehakte spinazie of snijbiet als je dat wilt. Voeg de favoriete groenten van uw gezin toe aan deze veelzijdige soep. In blokjes gesneden aardappelen, rutabaga en pastinaak zijn uitstekende keuzes. Of voeg ongeveer 1 kopje bevroren erwten of gemengde groenten toe - ontdooid onder koud stromend water - ongeveer 20 tot 30 minuten voordat de soep klaar is.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes laag natrium kippenbouillon of ongezouten kippenbouillon
- 1 (14,5-ounce) kan tomaten, in blokjes gesneden
- 1 kop gehakte selderij
- 1 kopje gehakte wortels
- 1 kop gehakte uien
- 1 kop gehakte boerenkool
- 3/4 kop volkoren sorghum
- 1 grote teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel basis van kip of bouillonkorrels, optioneel
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
- In het servies-inzetstuk van een 4-kwart of langer slowcooker, combineer de kippenbouillon, tomaten, selderij, wortelen, uien, boerenkool, sorghumkorrel, knoflook, kipbasis (indien gebruikt), knoflookpoeder, uipoeder en peper.
- Dek de pan af en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur, of totdat de sorghum gaar is. Voeg de in blokjes gesneden gekookte kip en zout toe, naar smaak.
- Bedek en kook ongeveer 20 tot 30 minuten langer.
- Serveer soep met knapperig stokbrood of koekjes, samen met een eenvoudige salade .
Tips
Bereid boerenkool voor: Spoel boerenkool grondig af om te zorgen dat er geen zand aan de bladeren kleeft. Knip de grote centrale steel uit grote bladeren en snijd de steel van kleinere bladeren. Hak de bladeren fijn.