Trompetten zijn de typische, middagthee , warm geserveerd met veel boter. De zachte, sponsachtige crumpets die we vandaag kennen, komen naar verluidt uit het Victoriaanse tijdperk en zijn heel anders dan vroege, platte bakplaat. Het is de extra gist in het beslag die zorgt voor de zachte textuur en de talloze kleine gaatjes aan de bovenkant (dus perfect om de boter op te nemen).
Er zijn veel kant-en-klare merken die er zijn, maar het is zo leuk om je eigen te maken - plan gewoon verder, want de crumpetbeslag heeft een paar uur nodig om op te staan.
Als je klaar bent, serveer je de crumpets warm met boter of een beetje confituur voor een extra speciale traktatie. Dit recept levert 24 crumpets op, als dat te veel is, kan het recept worden gehalveerd.
LET OP: maak de eerste keer een beetje extra beslag, zodat je kunt oefenen en ze goed kunt krijgen, inclusief de temperatuur in de pan. Het duurt maar een of twee en dan ben je uit. Veel plezier.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes melk (half afgeroomd en verwarmd, maar niet kokend)
- 1 pond bloem voor alle doeleinden
- 1/8 ounce gedroogde gist
- 2 theelepel suiker
- 1 1/2 kopjes water (vingergevoelig)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Klop de melk, bloem, gist en suiker samen in een grote bakvorm.
- Voeg, eenmaal gecombineerd, de helft van het water toe en klop in het beslag, voeg meer water toe tot het beslag dik en glad is. Stop met het toevoegen van water zodra het de consistentie van dikke room bereikt. Dek af met huishoudfolie en laat het op een warme tochtvrije plaats tot schuimen - ongeveer 1, maximaal 2 uur, maar houd het in de gaten.
- Klop het zout en het bakpoeder in het beslag en verwarm een koekenpan met zware bodem op het vuur tot deze warm maar niet rokend is.
- Maak keukenpapier vochtig met wat olie en smeer de bodem van de pan en een crumpet (of gebak) ringen van ongeveer 3 "x 1 ½" (8 x 3.75cm) in. Als je geen deeg of crumpet ringen hebt, gebruik dan een klein, gewassen voedselblik voor dezelfde afmetingen, wees voorzichtig met eventuele scherpe randen.
- Plaats een ring in de verwarmde pan, voeg voldoende beslag toe om net onder de bovenkant van de ring te vullen. Kook gedurende vijf minuten, wanneer er veel kleine gaatjes op het oppervlak zitten en de crumpet aan het zetten is. Draai de crumpet om en kook nog twee - drie minuten.
- Herhaal met het resterende beslag tot het op is. Laat de crumpets rusten op een rooster totdat ze afgekoeld zijn en verwarm ze opnieuw in een broodrooster of onder de grill voordat ze worden opgediend. Serveer met veel boter en jam ook als je wilt.
- OPMERKING: Als het beslag van onder de ring sijpelt, is het te dun, zwaai meer meel. Als de crumpet zwaar is en geen gaten heeft, is het beslag te dik, voeg meer water toe.
Hoe Britse crumpets te dienen
Met veel boter, en voor een grote traktatie, veel, bij voorkeur, zelfgemaakte confituur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 294 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |