Deze Thaise variant op gefrituurde rijst is zo goed en supergemakkelijk te bereiden. Zeer aromatisch, dit recept met gefrituurde rijst bevat verse basilicum en limoenblaadjes voor een voortreffelijke smaak die een grote stap boven het gewone is. Als u geen limoenblaadje heeft, kunt u gemakkelijk 1 theelepel geraspte limoenschil vervangen voor dit recept. Voeg veel verse basilicum toe en je hebt prachtige gebakken rijst die heerlijk genoeg is om de koning van Siam zelf te dienen!
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 kopjes
- gekookte rijst
- 1 tot 1 1/2 kippenborst zonder been of 3 tot 4 dijen, in zeer kleine stukjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1
- sjalot , fijngesneden
- 5
- kaffir limoenblaadjes , in dunne reepjes gesneden met een schaar, of vervangende schil van 1 limoen
- 3 tot 4 eetlepels kippenbouillon om te roerbakken
- 1 ei
- 3 tot 4 lente (groene) uien, in plakjes
- Royale handvol verse basilicum, gehakt
- 3 tot 4 eetlepels olie om te roerbakken
- 4 eetlepels kippenbouillon van goede kwaliteit
- 3 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel of meer Thaise chilisaus, of 1/4 tot 1/2 theelepel chili vlokken
Hoe het te maken
- Als je overgebleven (koude) rijst gebruikt, doe het dan in een mengkom en motregen meer dan 1/2 tot 1 eetlepel olie. Werk olie door met je vingers, verbrijzel alle klonten om individuele korrels te krijgen. Opzij zetten.
- Meng alle ingrediënten van roerbakken ( kippenbouillon , vissaus, sojasaus, suiker en chilisaus) in een kop en zet apart. Plaats 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en roerbak 30 seconden.
- Voeg de kip en limoenbladstroken (of limoenschil ) toe en bak 3 tot 4 minuten, of tot de kip gaar is. Wanneer de wok of pan droog wordt, voeg dan een beetje van de extra kippenbouillon toe, 1 tot 2 eetlepels per keer, om ervoor te zorgen dat de ingrediënten mooi blijven braden.
- Duw ingrediënten naar de zijkant van de wok / pan en besprenkel een beetje olie in het midden. Kraak het ei in deze ruimte en roer snel om het te roeren (dit duurt slechts een paar seconden). Als het ei gekookt is, combineer het dan met de andere ingrediënten.
- Voeg nu de rijst toe en giet dit over de roerbakken saus. Gebruik een schepbeweging (schep uit de bodem van de wok) en roerbak de rijst samen met de andere ingrediënten. De wok moet in dit stadium heet en droog zijn - matig-hoge hitte. Blijf roerbakken op deze manier totdat de rijst warm is en een consistente kleur heeft (5 tot 7 minuten). Haal van het vuur.
- Voeg de lente-ui en de verse basilicum toe en gooi. Doe nu een smaaktest voor zout en smaak, voeg meer vissaus toe (in plaats van zout) totdat de gewenste smaak is bereikt. Als het te zout is, voeg een scheutje limoensap toe. Als het te zuur is, strooi er dan een beetje meer suiker over.
- Strooi meer verse basilicum over voor het serveren. Indien gewenst, serveer met Thaise chilisaus aan de zijkant (voor een zelfgemaakte versie, zie Thai Chili Sauce Recept ).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1968 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 366 mg |
| Natrium | 1.688 mg |
| koolhydraten | 234 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 123 g |