Deze Aziatische kipschotel is bedekt met een smaakvolle marinade met vijf-spicy poeder en daarna geroerbakt met verse champignons, gesneden rode paprika en cashewnoten.
Wat je nodig hebt
- 1 pond kippenborst zonder vel, zonder vel
- 1 1/2 eetl. sojasaus
- 1 eetl. droge sherry
- 1/2 theel. vijfkruidenpoeder
- 2 tl. maïzena
- 3 el. plantaardige olie (of pindaolie, voor roerbakken)
- 2 dunne plakjes gember
- 1/2 ui (geschild en fijngehakt)
- 1/2 theel. paprika (of naar smaak)
- 4 ons champignons (vers, in plakjes)
- 2 eetlepels. rijstwijn (of sherry, water of kippenbouillon, meer indien nodig)
- 3/4 kop cashewnoten
- 1 paprika (rood, in twee gesneden, zaden verwijderd en in dunne reepjes gesneden)
- 2 tl. sojasaus (donker)
- 1/2 theel. suiker
- 1/2 theel.
- sesamolie
Hoe het te maken
1. Combineer de sojasaus , sherry , vijfkruidenpoeder en maïszetmeel in een kleine kom. Voeg de kip toe, goed in de marinade. Marineer in de koelkast gedurende 30 minuten.
2. Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Voeg een schijfje gember toe als de olie heet is. Laat 2 of 3 minuten bruin en verwijder dan de gember (dit is om de olie te aromatiseren). Voeg de kip toe en schroei een minuut, roerbak dan 4 tot 5 minuten totdat de kip bijna gaar is.
Verwijder en veeg de wok schoon.
3. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok of in de pan. Als de olie heet is, voeg je de resterende plak gember toe, bruin en verwijder. Voeg de ui toe. Roerbak ongeveer 2 minuten, tot het zacht begint te worden, roer in de paprika tijdens het koken.
4. Duw de ui naar de zijkanten en voeg de champignons in het midden toe, roer in een kleine hoeveelheid rijstwijn, water of kippenbouillon als dat nodig is. Roer de cashewnoten erdoor. Roer na een minuut de rode paprika's erdoorheen. Roerbak nog een minuut (totale woktijd moet 2 - 3 minuten zijn).
5. Voeg de kip terug in de pan. Roer de donkere sojasaus en suiker erdoor. Laat nog een minuut koken om het door te verhitten, haal het dan van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 519 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 712 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |