Italiaanse Risotto alle Mele Apple Recept

Appels zijn buitengewoon veelzijdig in de keuken, en hoewel ze meestal worden geassocieerd met varkensvlees in hartige gerechten (ook in Italië), werken ze best goed in deze appelrisotto, die zeker kinderen van alle leeftijden zal verrassen. Om 4 te dienen:

Wat je nodig hebt

• 1 3/4 kopjes kortkorrelige rijst (zoals
• Arborio of Carnaroli)
• 1/2 pond appels (goud; gepeld, geboord, in spaanders gesneden)
• 1 citroen (juiced)
• 1 kleine ui (geschild en fijngehakt)
• 1/2 kopje amandelen (geschild en fijngehakt)
• 1/4 kopje ongezouten boter
• 1/2 kop witte wijn (droog en verwarmd)
• 1 kwartsvlees bouillon (bewaard op een sudderen; ongezouten bouillon zal werken, net als plantaardige bouillon)
• 4 eetlepels
• Parmigiano (vers geraspt)
• 2/5 kop / 100 ml zware room
• zout naar smaak
• peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Verhit een stuk walnoot in een pot, en wanneer het gesmolten is en begint te borrelen, voeg je de ui toe.
2. Kook, roerbak, tot de ui doorschijnend wordt, voeg dan de geschoren appels toe en strooi het citroensap erover.
3. Terwijl je dit doet, verwarm je nog een brok boter in een tweede pan (groot genoeg om de risotto erin te koken) en als het begint te borrelen, voeg je de rijst toe en kook je, roerend, tot de korrels doorschijnend worden.

1. Voeg de verwarmde wijn toe (ik magnetiseer hem eenvoudig), roer tot hij is verdampt en voeg het appelmengsel toe, samen met de eerste pollepel bouillon.
2. Controleer de kruiden en blijf koken tot de rijst de stevig-maar-kauwgom aldente fase bereikt, zacht roerend en toevoegend bouillon aangezien de rijst het absorbeert.
3. Zet nu het vuur uit, roer de resterende boter en de room erdoor en dek de pot twee minuten af.
4. Deel de appelrisotto in 4 kommen, bestuif ze met de geraspte kaas, geef ze een rasp van peper en serveer meteen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	684
Totaal vet	31 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	61 mg
Natrium	655 mg
koolhydraten	83 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)