De meesten van ons zijn altijd op zoek naar een nieuwe en andere salade om de vakantie op te schudden, of zelfs een avonddiner. De toevoeging van gedroogd fruit is een mooie en smaakvolle manier om een groene salade veel specialer te maken. Deze bevat gehakte gedroogde abrikozen en gedroogde kersen, die een uitbarsting van zure zoetheid, wat kleur en mooie, taaie textuur geven. De hele zaak wordt overgoten met wat verkruimeld gekookte spek (dat nooit salade - of iets anders - beter heeft gemaakt), evenals wat afgebrokkelde geitenkaas, die je al kunt verkruimelen, of die je gewoon verkruimelt ( of laat de kinderen doe het ).
Daarover gesproken, de dressing is gemakkelijk voor de kinderen om te meten en op te schudden, en ze kunnen zelfs in staat zijn om de romaine in plakjes te snijden met een geschikt mes.
Denk aan deze salade voor Thanksgiving, of wanneer je een tafel of een buffet wilt opvrolijken. Als je de dressing opzij legt , is dit een geweldig potje . Kleed en gooi de salade net voor het opdienen en breng de kaas en het spek mee voor besprenkeling.
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 1 harten van romaine
- 3 kopjes spinazie met babyblaadjes
- 1/2 kop gedroogde abrikozen (gehakt)
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen
- 1/2 kopje geitenkaas (afgebrokkeld)
- 1/2 kop gekookt spek (afgebrokkeld)
- Voor de Balsamic-Shallot Dressing:
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- Breng een streepje zout en versgemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg in een kom de sjalot, rode wijnazijn, balsamicoazijn, olijfolie en zout en peper toe. Schud om te combineren.
- Snijd de romaine harten kruiselings in plakjes. Verander het in een grote kom en voeg de spinazie, abrikozen, veenbessen en toss toe. Giet over de dressing en gooi om goed te combineren. Verander het in een serveerschaal of serveer in individuele saladekommen en bedek met de geitenkaas en spek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 204 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |