We houden van spinazie en ricottataart met lentegroenten, en vooral omdat het gemakkelijk is en geen korst nodig heeft! Het heeft een typisch mediterrane smaak en is heel gemakkelijk te maken. Het is geweldig voor een brunch of een eenvoudig avondmaal; combineer het gewoon met een mooie salade en je bent klaar om te gaan. Als je van korst houdt, voel je dan vrij om dit in een gedeeltelijk gebakken taartbodem of bladerdeeg te gooien, maar we houden ervan zoals het is. Scharreleieren, biologische ricotta, prei of zoete ui, spinazie en asperges ... YUM! We raden u aan een mooie rucola-salade te gebruiken om dit gerecht te begeleiden. We hebben enkele geweldige ideeën voor variatie (zie hieronder) voor het geval u verder wilt gaan dan de groene ingrediënten van dit gerecht. Dit is een geweldige make-upbrunch of avondmaalschotel en is ideaal voor een picknick en amusement omdat het gemakkelijk reist.
Wat je nodig hebt
- 1 pond spinazie, schoongemaakt en gewassen
- 1 bosje aspergesperen, bijgesneden en op vooroordeel gesneden in hapklare stukjes
- 2 eetlepels boter of olijfolie, of een combinatie van beide
- 2 prei of 1 grote zoete ui
- 1 pond biologische volle melk ricotta kaas
- 1 kop geraspte Parmiggiano Reggiano (parmezaan) kaas
- 3 extra grote scharreleieren
- Zeezout en vers gemalen peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 ° F en plaats een rooster in het midden van de oven.
Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de spinazieblaadjes tot ze zacht zijn verwelkt en laat je schrikken in koud water.
Blancheer de asperge gedurende 30-60 seconden, totdat deze heldergroen wordt. Laat de asperges in koud water vallen.
Knijp de spinazie er goed uit en hak hem fijn.
Dep de asperge droog.
Verhit de boter of olie in een gebakken pan op een middelhoog vuur en kook de prei of uien zachtjes, roer regelmatig, ongeveer 5-7 minuten.
Laat iets afkoelen.
Meng de ricotta, Parmiggiano, eieren, spinazie, asperges en gekookte prei.
Breng op smaak met een royale hoeveelheid zout en peper.
Vet een 9-inch glazen taartvorm of keramische taartvorm royaal in. Spreid het spinazie- en ricottamengsel in de pan en bak het 30-35 minuten, tot het licht gezwollen is en in het midden ligt.
Variatie: 1) Voeg 1/2 kop gehakte geroosterde zoete rode paprika toe aan het spinazie en ricotta mengsel. Bak zoals aangegeven.
Variatie 2): elimineer de asperges en snij 8 gram cremini of shiitake-paddenstoelen. Voeg ze toe aan de prei of uien, en kook tot de champignons mooi bruin worden en alle vocht is verdampt, ongeveer 8-10 minuten. Vouw de champignons in het ricotta mengsel en bak zoals aangegeven.
Dient 8 uur
Copyright 2015 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 232 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 374 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |