Het Scotch-eierecept dat ik als schoolmeisje voor het eerst leerde, viel de laatste jaren uit de gratie, ik gok omdat ik het zwaar heb gepaneerd en gefrituurd. Het Scotch-ei van de 21e eeuw is echter lichter, gebruikt scharreleieren, worstvlees van goede kwaliteit, verse kruiden en lichte kruimels voor de coating en wordt slechts licht gebakken en vervolgens in de oven gebakken. Ik ben er blij om het terug te zien.
Schotse eieren zijn een nette, draagbare, op zichzelf staande pakket van voedsel, de enige andere zo handig is de Cornish Pasty en beide zijn perfect in een lunchbox, op een zomerpicknick , een feestje of als snack.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels bloem (gekruid met zout en peper)
- 1 kop / 225 gram worst (zonder vel)
- 1 streepje
- Worcestershire saus
- 2 lente-uitjes (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt, of een ander vers kruid dat je mooi vindt)
- Optioneel: 1 snuifmess
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 ei (geslagen)
- 1/2 kopje broodkruimels (zelfgemaakte droge broodkruimels of een kruimel van goede kwaliteit zoals Panko)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 190C / 375F
- Plaats de eieren in een pan met kokend water en kook precies 7 minuten. Haal uit de pan en duik in ijswater om te voorkomen dat ze koken. Eenmaal afgekoeld, pel de eieren en leg ze opzij.
- Bestuif de hardgekookte eieren door ze in het gekruide meel te rollen.
- Leg het worstvlees in een grote kom, voeg de Worcestershire-saus, lente-uitjes, verse kruiden en foelie bij, en breng op smaak met zout en peper. Meng grondig.
- Verdeel het worstvlees in 4 gelijke porties.
- Vorm elk deel in een platte koek die groot genoeg is om rond het ei te passen. Werk het worstvlees rondom het ei zo gelijkmatig mogelijk terwijl u hard aan het werk bent om de eivorm te behouden en ervoor te zorgen dat er geen scheuren zijn. Leg de met vlees omhulde eieren gedurende 15 minuten in de koelkast.
- Rol de gekookte eieren in het gekruide meel, gevolgd door het losgeklopte ei, vervolgens in de kruimels en druk zachtjes om een goede 'fix' te krijgen.
- Verhit 4 cm olie in een frituurpan en verwarm de olie in minder dan een minuut tot 180 ° C (of totdat een blok brood goudbruin is). Leg de gecoate eieren in de olie, verhoog de hitte lichtjes en kook de eieren, draai regelmatig gedurende 3 minuten. Verwijder de eieren en leg ze op een schaal en laat ze 6 minuten in de voorverwarmde oven garen tot ze goudbruin zijn.
- Giet af op keukenpapier en serveer warm of koel als u een picknick- of lunchdoos gebruikt.
- Scotch-eieren kunnen de dag ervoor worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 306 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 288 mg |
| Natrium | 754 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 16 g |