Top deze heerlijke Quick Pumpkin Soup met een beetje gekochte (of zelfgemaakte) pesto of sommige geroosterde maïskorrels en Parmezaanse kaas. Het is rijk, romig, warm en heerlijk. En zo gemakkelijk te maken.
Het is belangrijk om de ingeblikte pompoen met vaste verpakking in dit recept te gebruiken; koop geen pompoentaartvulling. De taartvulling heeft zoetstoffen, melk en andere toegevoegde ingrediënten die de soep te zoet maken met een vreemde textuur. Solid pack pompoen is gemaakt net van de pompoen. Lees het etiket voordat je koopt.
U kunt dit recept maken met ingeblikte of verpakte kippenbouillon of bouillon. Ik gebruik liever de boxed-versie omdat deze van hogere kwaliteit is dan ingeblikt. Natuurlijk is je eigen zelfgemaakte kippenbouillon het beste, maar niet iedereen heeft er wat voorhanden.
En je kunt zeker meer ingrediënten toevoegen als je dat wilt. Ik denk dat wat gehakte knoflook goed zou zijn in deze soep, net als sommige gesneden wortelen of courgette. Het is bedoeld om een eenvoudige soep te zijn, dus kleed het niet te veel aan.
Deze soep is delicaat en op smaak gebracht met tijm. Je kunt andere gedroogde kruiden gebruiken als je dat wilt. Marjolein of basilicum zou goed zijn met de pompoen en maïs. Ik denk dat oregano en dragon te sterk zijn voor deze soep; je wilt echt dat de smaken van de bouillon en pompoen doorkomen.
Serveer deze soep met pesto en wat vers geraspte Parmezaanse kaas. Het is een heerlijk eerste gerecht dat wordt geserveerd in kleine kommen of kopjes, of het belangrijkste deel van een maaltijd kan zijn wanneer het wordt geserveerd met een groene salade, geroosterd lookbrood of warme broodjes, en wat gesmoorde wortels of gestoomde asperges. Kies voor het dessert een eenvoudige citroentaart of wat brownies .
Wat je nodig hebt
- 4 (14 -ounce) blikjes of 1-1 / 2 (32 ounce) dozen klaar om kippenbouillon te serveren
- 2 kopjes bevroren maïs, niet ontdooid
- 1 ui, fijngehakt
- 1 (16-sprong) kan pompoen stevig inpakken
- 1 kopje half en half lichte room
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
Hoe het te maken
1. Meng de kippenbouillon, maïs en ui in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook.
2. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat het 12-15 minuten sudderen tot de ui gaar is.
3. Roer de pompoen lepel voor lepel en meng goed met een draadklopper tot de pompoen is gecombineerd met de vloeistof in de soep.
4. Bedek de pan en laat 5-10 minuten langer sudderen. Voeg vervolgens de helft en de helft toe, zout, peper en tijm; goed roeren.
5. Verwarm 2-3 minuten tot het stomen, maar kook niet opnieuw. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 278 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 612 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |