Dit recept is door velen beschouwd als de beste Lemon Meringue Pie ooit. Het maakt een prachtig dessert voor Thanksgiving of een andere speciale gelegenheid.
En u kunt het ook maken - het recept is eenvoudig, zolang u de instructies zorgvuldig opvolgt. Het gebruik van gepasteuriseerde eidooiers in de ongekookte vulling is een goed idee, maar gepasteuriseerde eiwitten kunnen soms niet kloppen tot stijve pieken. De blanken zijn veiliger dan de dooiers, dus u kunt niet-gepasteuriseerde eiwitten gebruiken . Dien deze taart gewoon niet in voor iemand die in een gezondheidsgroep met een hoog risico valt.
Trouwens, je kunt de buitenkant van eieren niet schoonmaken en ze veilig maken voor mensen in risicogroepen of voor iemand anders. Salmonella zit ook aan de binnenkant van het ei, omdat kippen met Salmonella het in hun eierstokken hebben. Volgens de USDA is het meeste waarschijnlijk besmet met Salmonella-bacteriën. En eieren hoeven niet vers van de kip te zijn voor het eiwit om te pluizen - de eiwitmoleculen in het albumine degraderen niet gedurende een paar weken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- graham cracker kruimels
- 1/2 kopje gesmolten boter
- 1/2 kop fijngehakte walnoten
- 4 gepasteuriseerde eierdooiers
- 2 (14-ounce) blikjes
- gezoete gecondenseerde melk (niet verdampt)
- 3/4 kop vers geperst citroensap
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 4 eiwitten
- 1/2 kopsuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels, boter en walnoten van Graham en meng goed. Druk dit mengsel in de bodem en omhoog de zijkanten van een 10 "diepe schotel taartplaat.
- Bak de korst 8 tot 12 minuten of totdat het is gezet. Verwijder de taartbodem uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Houd de oven aan.
- Meng in een andere middelgrote kom de eierdooiers met de gezoete gecondenseerde melk en het citroensap; goed mengen. Giet in de afgekoelde taartbodem en leg deze in de koelkast.
- Meng in een schone grote kom de eiwitten met room van wijnsteen. Klop tot zich zachte pieken vormen . Voeg geleidelijk de suiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen. Zorg ervoor dat de suiker is opgelost; voel een beetje tussen je vingers. Als het glad en niet korrelig is, is de meringue klaar.
- Schep de meringue op de top van de citroenvulling. Verspreid over de taart, zorg ervoor dat de meringue aan de rand van de korst wordt verzegeld of krimpt in de oven. Gebruik een lepel om dips en wervelingen in de meringue te maken.
- Bak de taart 10 tot 15 minuten of tot het meringue goudbruin is. Plaats in de koelkast; chill voor 4 tot 6 uur voor het opdienen. Bewaar restjes in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 663 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 292 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |