Gooi verse gesnipperde bleekselderij met een mosterd-dressing om een milde, veelzijdige herfst- en wintersalade te maken. Deze klassieke Franse salade is heerlijk op zichzelf, geserveerd op slablaadjes, als onderdeel van een samengestelde salade, of als een soort smaakmaker bij geroosterd vlees.
Je kunt deze salade maken met rauwe knolselderij voor een moderne, knapperige versie van dit eenvoudige brouwsel, of de knolwortel in een pot water zetten, aan de kook brengen, laten uitlekken, in koud water spoelen en als droge persen uitpersen zo mogelijk een handvol tegelijk voor een zachtere, meer klassieke versie van deze Franse favoriet.
Wat je nodig hebt
- 1 knolselderij (knolselderij)
- 3 eetlepels mayonaise *
- 1 eetlepel mosterd (grofkorrelige of landelijke stijl)
- 2 theelepels citroensap
- zout naar smaak (fijn zeezout voorkeur)
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schil de wortel van de selderij en rasp deze op een rasp met grote gaten.
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, mosterd en citroensap . Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de wortel van de selderij om grondig te vacht. Serveer onmiddellijk of bewaar, gekoeld, gedurende maximaal twee dagen.
* Maak het echt zelfgemaakt door je eigen mayonaise te maken van 1 eidooier waarin je heel langzaam, druppel voor druppel, in 3/4 kop olijfolie klopt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 90 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |