Volg deze stappen voor perfect gegrilde vis
Heilbot is een vleesvleesch, mild smakende vis die op vele manieren kan worden bereid. Het wordt verkocht als filets of steaks, met of zonder de schil (die eetbaar is). Het zachte witte vlees heeft een enigszins zoete smaak en heeft daarom niet veel kruiden nodig. Heilbot is vetarm en rijk aan omega-3-vetzuren, waardoor het een gezonde keuze is bij het zoeken naar een lichtere maaltijd. Maar vanwege dit zeer laag vetgehalte kan het gemakkelijk uitdrogen, dus kookmethoden die een vloeistof gebruiken zoals stroperij zijn meestal de beste.
Als je echter voorzichtig bent, kun je een heilbotbiefstuk of -filet tot in de perfectie grillen.
Halibut naar grill selecteren
Heilbot kan oplopen tot 500 pond, maar wordt meestal geoogst op ongeveer 50 tot 100 pond. Hoe kleiner de heilbot, hoe beter de vis zal zijn. Kip heilbot is de kleinste op ongeveer 10 pond en is de beste soort om te kopen-en de duurste. Wanneer u verse heilbot kiest, kies dan voor vis met een frisse geur (ruikt niet visachtig), stevig vlees en een vochtig uiterlijk. Als u ingevroren rauwe heilbot koopt, moet deze stevig worden ingevroren; als je het kunt deuken, koop het dan niet. Houd er rekening mee dat bevroren heilbot minder vocht bevat dan vers, zodat deze sneller zal uitdrogen. Halibut steaks zijn gemakkelijker te grillen dan filets, maar u kunt er ook een selecteren - volg gewoon een paar tips als u de filets koopt.
Halibut grillen
De grootste truc om heilbot recht te grillen is om ervoor te zorgen dat je je kookrooster gaat smeren voordat je begint te voorkomen dat de vis blijft steken.
Zodra de vis begint te kleven, zult u veel problemen hebben om hem los te maken en deze zal uiteindelijk uit elkaar vallen en door de grillroosters vallen. Dit geldt met name voor filets. Als u filets kiest, wees dan heel voorzichtig en houd het oppervlak geolied om kleven te voorkomen. Een grillmand of vismand kan het werk een stuk eenvoudiger maken.
Steaks die zijn gesneden over de korrel van het vlees houden elkaar beter bij elkaar, dus als je je zorgen maakt over de vis die aan de grill blijft plakken, zorg dan dat je heilbot steaks kiest.
Marinebaars marineren
Als u ervoor kiest uw heilbot te marineren vóór het grillen, moet u een milde marinade gebruiken en de marineertijd tot een minimum beperken . Sterk zure marinades kunnen het vlees afbreken waardoor het uit elkaar valt tijdens het koken en het moeilijk maakt om te grillen. Droge wrijvingen en bastes werken heel goed met heilbot, maar vanwege de milde smaak van de vis heb je niet veel smaakversterking nodig.
Grillen op tijd en gaarheid
Omdat deze vis gemakkelijk zal uitdrogen, is de grilltijd op heilbot vrij kort. Dus houd het goed in de gaten om oververhitting te voorkomen. Een heilbot van 1 inch zal in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur opwarmen, terwijl dunnere stukken en filets in slechts 6 minuten kunnen koken. Draai één keer tijdens het koken om te voorkomen dat de heilbot uit elkaar valt, en houd de hitte op middelhoog (let op voor verbranding).
Heilbot is klaar om te eten wanneer het vlees in het midden ondoorzichtig is. Als je naar de rauwe vis kijkt, zul je merken dat hij een glanzende glans en een doorschijnende uitstraling heeft. Als deze eigenschap eenmaal helemaal verdwenen is en het vlees niet-transparant en droger is, is de vis klaar.
Je kunt ook zeggen dat het klaar is wanneer het vlees gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork. Of het nu een filet of een biefstuk is, je moet het vlees helemaal uit elkaar kunnen trekken wanneer je het serveert. (Houd een vork of een soortgelijk puntig hulpmiddel bij de hand tijdens het grillen, zodat u kunt testen op gaarheid.) Een laatste manier om te testen op gaarheid is het controleren van de interne temperatuur; een vleesthermometer moet 145 F (63 C) lezen als de heilbot klaar is om van de grill te komen.
Gebruiken in recepten
Goed gekookt en gekruid, heilbot is een van de meest veelzijdige en gezondste voedingsmiddelen die je kunt koken. Gegrilde heilbot is geweldig in kebab, taco's, salades, sandwiches en natuurlijk alleen. Gegrilde heilbot boven een bedje van groenten of gegarneerd met een verse kappertjes-salsa is een heerlijk diner dat je zomerbarbecue naar een hoger niveau tilt.
Je kunt ook proberen om het te vervangen door je favoriete recepten die andere vis of zelfs kip kunnen gebruiken.
Als je geen heilbot kunt vinden of op zoek bent naar een vergelijkbare vis, probeer dan gestreepte zeebaars of kabeljauw (voor steaks) en bot of bot voor filets.