Heilbot Tacos met Spicy Radicchio-Avocado Slaw

Deze taco's hebben een prachtige mix van smaken. De heilbot geeft de natuurlijke bitterheid van de radicchio een romig aroma, terwijl het wordt afgerond met de romigheid van de avocado. Als radicchio te veel van een voorsprong biedt, probeer dan dit ingrediënt te vervangen door rode kool.

Wat je nodig hebt

• 2 pond (900 g) visfilets van heilbot
• 12-16 maïstortilla's
• Voor Marinade:
• 1/3 kop (80 ml) olie
• sap van 1 limoen
• 1-2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 theelepels (10 ml) honing
• 2 theelepels (10 ml) komijn
• 2 theelepels (10 ml) chilipoeder
• 1 theelepel (5 ml) uipoeder
• 1 theelepel (5 ml) zeezout
• 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
• Voor Slaw:
• 1 hoofd van
• radicchio , kern verwijderd en in stroken gehakt
• 1 avocado, pit verwijderd en in blokjes gesneden
• 1/3 kop (80 ml) korianderbladeren, gehakt
• 1 groot rood
• jalapeno , gezaaid en gehakt
• 1/3 kop (80 ml) mayonaise of yoghurt
• 1/4 kop (60 ml) olijfolie
• 1 eetlepel (15 ml) chipotle in adobo-saus, gepureerd
• 2 theelepels (10 ml) appelazijn

Hoe het te maken

1. Combineer de marinade in een kleine kom. Plaats heilbotfilets in hersluitbare plastic zak en giet de marinade erover. Verzegel de zak en plaats hem 30-40 minuten in de koelkast.
2. Meng in een grote kom mayonaise, olie, ciderazijn en chipotle in adobopuree. Voeg na het toevoegen radicchio, jalapeno, koriander, zout en peper toe. Bedek de kom met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Cilantro, zout en peper. Bedek de kom met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Verwijder filets en plaats ze met vlees naar beneden op het grillrooster. Laat 3-4 minuten koken totdat grillsporen verschijnen.
2. Gebruik een spatel om de vis voorzichtig weg te werken van het grillrooster en om te keren aan de andere kant. Doorgaan met koken voor een extra 10-12 minuten, of tot vis gaar is (en interne temperatuur van 145 graden F.) en vlokken gemakkelijk.
3. Tegen het einde van de kooktijd, verwarm de maïstortilla's op de grill, ongeveer 1 minuut per zijde. Zodra de vis gaar is, haal van de grill en plaats in een grote bakplaat. Voeg gehakte avocado toe aan de slaw.
4. Om te assembleren, plaats eenvoudig 1/4 kop slaw en gewenste hoeveelheid vis aan elke tortilla. Vouw en geniet.