Letterlijk vertaald betekent ponzu azijnstoot. Deze zure saus, gemaakt door het mengen van citrusvruchtensap met rijstazijn en dashi-bouillon - en meestal maar niet altijd met sojasaus - wordt ponzu shoyu of ponzu-saus genoemd. Het heeft een bruine kleur en een dunne consistentie.
De commerciële vorm is overal verkrijgbaar in Japanse supermarkten, maar als je er zelf een wilt maken, is het ongelooflijk gemakkelijk om te doen. De saus op basis van citrusvruchten wordt meestal gebruikt bij gegrild vlees of vis, maar het is ook een gebruikelijke dip voor sashimi of gerechten in warme stijl zoals shabu shabu . Het kan ook worden geserveerd als een dipsaus voor dumplings en koude noedels.
Dit recept vraagt om dashi-bouillon , een bouillon die in veel Japanse recepten wordt gebruikt, waaronder miso-soep, noedelgerechten en sauzen zoals deze. U kunt de gekochte winkel gebruiken of uw eigen winkel kopen.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/4 kop versgeperst citroensap of ander citroensap
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1/3 kop of meer dashi-bouillon
Hoe het te maken
- Meng sojasaus, citroensap en azijn in een kom.
- Voeg dashi toe en pas de hoeveelheid dashi naar wens aan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 32 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,286 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |