Een recept voor rabarber en champagne Jelly is een snel en eenvoudig, maar verfijnd dessert. Hoewel rabarber vaker wordt gezien als een ingrediënt van "kindervoeding" in pudding, straalt het hier als een delicate gelei met champagne. Het Rhubard- en Champagne Jelly-recept is een bewerking van het recept van mevrouw Beetons voor Rhubarb Jelly uit haar beroemde boek, het boek van de familie Beeton.
Wat je nodig hebt
- 1lb 10oz / 750g verse rabarber, gewassen, in 1 "/ 2cm / brokken gesneden
- ½ kopje / 110 g fijne suiker
- 2 pinten / 1 liter / water
- ½ pint / 250ml Champagne
- 3 theelepel / 10 g of 6 vellen gelatine, gedrenkt in een beetje warm water
Hoe het te maken
- Plaats de rabarber in een niet-aluminium pan, voeg de suiker en het water toe en breng het aan de kook. Laat het 20 minuten sudderen en haal het van het vuur en laat het volledig koud staan.
- Giet de rabarber in een fijne zeef over een grote kom. Laat het sap 10 minuten afdruipen. Forceer de rabarber niet door. Meet 500 ml / 1 pint van het gespannen sap en doe dit in een kleine pan.
- Los de poedervormige gelatine op in 3 eetlepels water - als u gelatine gebruikt, haal dan met uw vingers uit het warme water en knijp zachtjes het overtollige water weg. Voeg de gelatine toe aan het rabarber sap in de pan en verhit zachtjes tot de gelatine volledig is opgelost. NIET KOOK. Laat 10 minuten afkoelen en voeg dan de champagne toe en meng voorzichtig.
- Verdeel over vier glazen en ontspan minimaal vier uur.