Karnemelk voegt niet alleen een onderscheidende en heerlijke smaak toe, maar werkt ook goed als een marinade. Deze kalksticks zijn een maaltijd op zich die zacht, smaakvol en gemakkelijk te eten is.
Wat je nodig hebt
- 4-6 Turkije-drumsticks
- 1/2 kop / 120 ml olijfolie
- 1 fles barbecuesaus
- Voor de Marinade:
- 2 kopjes / 475 ml karnemelk
- 3 eetlepels / 45 ml Dijon-mosterd
- 3 eetlepels / 45 ml honing
- 2 eetlepels / 30 ml verse basilicum (gesneden)
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 1 theelepel / 5 ml verse tijm (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml verse oregano (gehakt)
- 1 theelepel / 5 ml gedroogde dille
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
1. Meng alle marinade-ingrediënten in een middelgrote kom tot alles goed gemengd is. Plaats de drumsticks in een hersluitbare plastic zak en giet er marinade over. Verzegel de zak en laat deze 4-12 uur in de koelkast marineren.
2. Grill voorverwarmen op middelhoog vuur. Eenmaal op temperatuur en vlak voor het plaatsen van kalkoenpoten op de grill, olie de grillroosters. Dit kan worden bereikt door een groot paar buiten-kooktangen, olie (bij voorkeur een hoge rookpuntolie) en een gevouwen papieren handdoek te gebruiken.
Pak de papieren handdoek vast met een tang en dompel royaal in de olie. Ren over de grillroosters en herhaal het proces ongeveer 3-4 keer. Hierdoor ontstaat een niet-klevend oppervlak.
3. Verwijder de drumsticks uit de plastic zak en gooi de marinade weg. Leg kalkoen op geoliede grillroosters. Kook op middelgrote, indirecte hitte gedurende 2 uur, of totdat de inwendige temperatuur 185 graden Celsius bereikt. Borstel met barbecuesaus elke 15-20 minuten na het eerste uur van de kooktijd.
3. Verwijder de drumsticks van het vuur en laat ze 3-5 minuten rusten voordat u ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3927 |
| Totaal vet | 163 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 60 g |
| cholesterol | 1.818 mg |
| Natrium | 4,412 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 547 g |