Homemade Moroccan Pasta Sauce Recept met mini gehaktballetjes

Verse rijpe tomaten, knoflook, peterselie, koriander, en paprika en komijn zijn meestal de sleutel tot Marokkaanse pastasaus, met veel voorkomende variaties zoals de toevoeging van kaneel, hete pepers of zelfs kikkererwten. De pastaschotel zelf wordt vaak gegarneerd met geraspte Edammer .

Het basisrecept voor Marokkaanse pastasaus hieronder geeft 4 tot 5 kopjes pittige saus, genoeg voor maximaal 1 kilo spaghetti of pasta. Marmeren kefta- gehaktballetjes van marmer zijn een klassieke maar optionele toevoeging. Als uw kinderen niet bekend zijn met Marokkaans eten, zullen ze dol zijn op deze minivleesballetjes!

Als je haast hebt en geen tijd wilt nemen om tomaten te stomen, vervang dan de verse tomaten door een extra 280 gram (12 gram) tomatenpuree, verdund met water tot consistentie van tomatensaus.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 kilogram (ongeveer 3 pond) rijpe tomaten
• Tomaatpasta van 140 gram (6 gram)
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 middelgrote ui (fijngehakt)
• 4 tot 5 teentjes knoflook (geperst)
• 1/4 kop peterselie (vers, gehakt, verdeeld)
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels paprika
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel suiker
• 1/4 theelepel kurkuma
• 1/8 theelepel cayennepeper (of zwarte peper) naar smaak
• Opional: 1
• laurierblad
• Voor de Kefta Meatballs:
• 1/2 kg (1 lb.) gehakt
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels paprika
• 1 theelepel komijn
• Optioneel: 1/4 theelepel kaneel
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 3 tot 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)

Hoe het te maken

Om de gehaktballen te maken

1. Meng het gehakt, kruiden, knoflook en peterselie.
2. Kneed het mengsel goed en vorm het in kleine gehaktballetjes zo groot als knikkers. Opzij zetten.

De saus maken

1. Schil, zaai en hak de tomaten fijn. (OF je kunt de tomaten kwarten en ze stoven, afgedekt, in ongeveer 1/4 kopje water gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten, tot de huid eraf trekt.
2. Leid de tomaten door een voedselmolen, die de huid en de zaden wegwerpt.)

1. In een grote, diepe koekenpan of brede pan, verwarm de groente op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak zacht tot de knoflook geurig is; wees voorzichtig om de knoflook niet te verbranden.
2. Voeg de gestoofde of gehakte tomaten, de kruiden en ongeveer de helft van de peterselie toe (reserveer de rest van de peterselie aan het einde van het koken).
3. Meng de tomatenpuree met voldoende water om een ​​saus te maken en voeg deze toe aan de pot. Roer om te mengen en breng de saus aan de kook.
4. Koken, onbedekt, af en toe roeren, tot de saus is verminderd en dik, ongeveer 30 tot 40 minuten. Als de tomaten zijn gehakt in plaats van gestoofd, pureer ze dan met de achterkant van de lepel terwijl ze koken.
5. Proef en pas de kruiden aan en voeg de gehaktballetjes en de resterende peterselie toe.
6. Laat het een paar minuten sudderen, of tot de gehaktballen gaar zijn.
7. Haal van het vuur en serveer over spaghetti of een andere pasta naar keuze.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	329
Totaal vet	15 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	56 mg
Natrium	669 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	23 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)