Dashi is een Japanse bouillon, die de basis wordt van veel Japanse gerechten, zoals soep, dipsaus en nimono (gestoofde gerechten).
Dashi Geen one-trick pony
Omdat dashi vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken, is het handig om te weten hoe je het kunt maken. Er zijn verschillende soorten dashi.
Het kan worden gemaakt van kombu (gedroogde kelp), katsuo-bushi (gedroogde bonitovlokken ), niboshi (gedroogde kleine sardines), hoshi - shiitake (gedroogde shiitake-paddenstoelen) en meer.
Kombu dashi en gedroogde shiitake mushroom dashi staan bekend als goede vegetarische bestanden.
Het kan extra inspanning vergen om dashi te maken, maar goede dashi maakt je Japanse gerechten veel lekkerder.
Hoe Dashi wordt gebruikt
Het aandeel ingrediënten dat wordt gebruikt om dashi te maken en hoe de resulterende dashi wordt gebruikt, kan variëren naargelang de voorkeur van de persoon.
- Kombu Dashi : gebruikt voor heldere soepen, nabe (warme potgerechten ) en meer
- Katsuo Dashi : perfect voor nimono (gestoofde gerechten), heldere soep, noodlesoepen en meer
- Kombu en Katsuobushi Dashi: worden gebruikt voor het maken van duidelijke soepen, nimono, noodlesoepen en meer
- Niboshi Dashi: ideaal voor miso-soepen, nimono en meer
- Hoshi-shiitake Dashi: Meestal gebruikt om nimono en anderen te maken
Fris is het beste
Japanse dashi kan het beste worden gebruikt op de dag dat deze is gemaakt. Als u wat overgebleven dashi heeft, bewaart u deze echter in een afgedekte container die maximaal twee dagen is gekoeld.
Dashi-poeder
Instant dashi-poeder is ook verkrijgbaar bij de grote supermarkt in de Aziatische gang of bij online speciaalzaken.
Het is snel om dashi-poeder te gebruiken om dashi-stock te maken.
Meestal wordt ongeveer 1 theelepel dashi-poeder gebruikt voor 2 1/2 tot 3 kopjes water. Volg de instructies bij het pakket voor exacte verhoudingen, omdat dit per merk kan verschillen.