Veel Chinese restaurants serveren Xiaolongbao (小籠 包) met deze saus. Je kunt deze saus ook serveren met gekookte of gefrituurde dumplings, maar persoonlijk gebruik ik liever geen saus behalve misschien een beetje sojasaus met mijn Xiaolongbao. De reden hiervoor is dat Xiaolongbao al vol van smaak is en sojasaus is zo sterk dat je de smaak van Xiaolongbao met deze saus niet kunt proeven.
Er zijn andere soortgelijke sauzen zoals deze, maar je kunt ze op verschillende manieren gebruiken. Bijvoorbeeld, julienned gember met dikke sojasaus is geweldig met gestoofde rundvleessoep met een heldere bouillon (清燉 牛肉 湯).
Een interessant ding over deze saus in het Oosten, mensen willen deze saus serveren en consumeren met julienned-gember in plaats van gehakte gember. In de Chinese cultuur staat gember bekend als "het arme persoon's handelen". Chinezen geloven dat gember het spijsverteringsstelsel kan kalmeren en misselijkheid kan verminderen. Ik geloof vooral de laatste als toen ik zwanger was, ik had echt vreselijke ochtendmisselijkheid, dus mijn arts stelde voor dat ik wat gemberkoekjes of gemberthee zou eten en het resultaat was verbluffend. Gember is ook ontstekingsremmend en de huid van gember heeft ook andere gezondheidsvoordelen in de Chinese geneeskunde.
Een andere soortgelijke saus is fijngehakte gember en gemengd met witte wijnazijn. Deze saus wordt meestal geserveerd met gestoomde krab of een andere vorm van zeevruchten. De reden dat gember wordt geserveerd met gestoomde krab is omdat in de Chinese eetcultuur krab een extreem "yin" -voedsel is en gember kan helpen om dit te compenseren. Ook Chinezen geloven dat gember en azijn elke bacterie in de krab kunnen doden en van alle overtollige smerige vissmaak kunnen krijgen. Als u denkt dat azijn een beetje te sterk is voor uw smaak, kunt u een beetje suiker toevoegen aan de saus om het milder te maken.
Je kunt deze sojasaus met alles serveren wat je maar wilt, of het nu je dumplings is, of om het te mengen met rijst of noedels. Je kunt zelfs een klein beetje je zeevruchten toevoegen voordat je het gaat stomen.
Bewerkt door Liv Wan
Wat je nodig hebt
- Ingrediënten voor Soy Ginger Sauce:
- ¼ kopje lichte sojasaus
- 2 theelepels fijngehakte gember
- Een snufje witte peper
- Sesamolie naar smaak
- Ingrediënten voor Xiaolongbao-saus:
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 3 dunne plakjes julienned gember
- 1 theelepel zwarte azijn
- Ingrediënten voor gember- en rijstazijn-vissaus:
- 2 theelepel gember fijngehakt
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 1 ½ eetlepel rijstazijn
Hoe het te maken
Proces voor Soy Ginger Sauce:
Combineer alle ingrediënten. Serveer als een onderdompelende saus of giet over noedels of rijst.
Proces voor Xiaolongbal-saus:
Combineer alle ingrediënten en serveer het met Xiaolongbal of dumplings.
Proces voor gember- en rijstazijn-vissaus:
Combineer alle ingrediënten en serveer met gestoomde krab of garnalen.