Kip, garnalen en rode snapper zijn opgenomen in dit feestelijke Mongoolse recept met hete potten. Voel je vrij om de maaltijd af te maken door eieren te stropen of vermicelli-noedels in de hete bouillon te koken. Je kunt een groot aantal dips gebruiken met de hotpot, waaronder donkere sojasaus, lichte sojasaus, sesampasta, gefermenteerde tahoe (puree), hete chilipeperolie , rode rijstazijn en hoisinsaus.
Wat je nodig hebt
- 1 kipfilet, 5 tot 6 gram
- 1 pond rode snapperfilets
- 1/2 pond grote verse garnalen
- 1/2 pond Napa-kool
- 1 bosje spinazie
- 1/4 pond bonen draad (gedroogde vermicelli) noedels
- 4 kopjes kip (of groentebouillon)
- 2 kopjes water
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 2 plakjes gember
- 1 groene ui
Hoe het te maken
- Snijd de kipfilet en de rode snapperfilet in dunne plakjes. Spoel de garnalen onder warm stromend water en snijd ze in de lengte doormidden.
- Was en versnipper de Napa-kool en spinazie. Week de noedels van de boongaren in heet water tot ze zacht zijn.
- Leg de gesneden kip, garnalen, rode snapper en de gesnipperde groenten op aparte platters op de tafel. Plaats de onderdompelende sauzen op de tafel in kleine individuele kommen. Zorg ervoor dat elke gast een volledige plaatsinstelling heeft, inclusief een dompelvork (indien mogelijk voorzien van een kleurcode) en een kleine schaal voor het plaatsen van het gekookte voedsel.
- Breng op het fornuis de bouillon en water met de rijstwijn aan de kook en voeg de gember en de groene ui toe. Breng voldoende bouillon over in de fonduepan of hete pot, zodat de pot ongeveer 2/3 - 3/4 vol is. (Hoeveel bouillon je nodig hebt, is afhankelijk van de grootte van de pot). Plaats de pot op de brander en laat sudderen gedurende de maaltijd. Bewaar de resterende bouillon op de kookplaat.
- Om te dienen, nodigen gasten uit om het voedsel te spietsen met een dompelvork en kort koken in de bouillon tot ze gaar zijn, en vervolgens het gekookte voedsel onderdompelen in de sauzen zoals gewenst.
- Gebruik een dompelkorf om de groenten in porties in de hete bouillon te koken en in de soepkommen te scheppen.