Spaanse rijst is een Mexicaans gerecht dat witte rijst combineert met uien en tomaten, waardoor het een roodachtige kleur krijgt. In het Spaans wordt dit 'arroz rojo' genoemd, wat 'rode rijst' betekent. Het is populair in het zuidwestelijke deel van de Verenigde Staten, maar is interessant en lekker genoeg om deel uit te maken van de keuken van elke regio.
Dit Spaanse rijstgerecht krijgt een zuidelijke draai met de toevoeging van spek en kaas. Door het spekvet te gebruiken om de ui en rijst te bakken, krijgt de uiteindelijke schotel een rokerige smaak en voegt de in blokjes gesneden spek een mooie textuur toe. De Cheddar of Monterey Jack-kaas die aan het einde wordt geroerd, zorgt voor een zachte, romige afdronk.
In tegenstelling tot de meeste rijstgerechten die in een pot worden gekookt, wordt deze smaakvolle Spaanse rijst gekookt in een koekenpan. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je andere versies van skillet Spaanse rijst proberen, zoals Skillet Spanish Rice With Ground Beef .
Wat je nodig hebt
- 4 plakjes spek
- 1-4 theelepels boter
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 1 kop langkorrelige witte rijst
- 1 14,5-ounce blik tomaatblokjes (met sap)
- 2 kopjes water
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel
- Chili poeder
- 1 kop cheddar of Monterey-vijzel, versnipperd
Hoe het te maken
- Bak in een grote koekenpan spek tot het gaar is, maar niet knapperig, op middelhoog vuur. Haal ze uit de pan, laat ze op keukenpapier uitlekken en dobbel en leg apart. Giet het spekvet in een maatbeker; als er minder dan 1/4 kop is, voeg dan voldoende boter toe om 1/4 kop vet te maken. (Voeg per keer een theelepel boter toe, roer - het hete spekvet smelt de boter.)
- Giet het gesmolten vet terug in de pan en voeg de ui en rijst toe. Bak op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de rijst lichtbruin is en de ui zacht is.
- Verwijder van het vuur; roer in dobbelsteentjes ontbijtspek, tomaten met sap, water, zout, peper en chilipoeder. Keer terug naar het vuur, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en vloeistof bijna volledig wordt opgenomen, ongeveer 20 minuten.
- Voeg kaas toe, verlaag het vuur en roer tot kaas is gesmolten. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 382 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 277 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 14 g |