Verwarrend chilipoeder met cayennepeper is mogelijk een slechter culinair ongeluk dan het gebruik van bakpoeder in plaats van zuiveringszout . In één geval zal je cake niet rijzen , maar in de andere kan je droge wrijving iemands mond afbranden.
Cayennepeper is geen vervanging voor chilipoeder. Cayennepeper is pure gemalen gedroogde chilipeper, terwijl chilipoeder een mengsel van kruiden is, waarvan cayennepeper slechts één is.
De andere bestanddelen zijn komijn, knoflookpoeder, oregano en paprika. Maar de verhouding is een deel cayenne tot zeven delen andere dingen, afhankelijk van de blend (zie hieronder).
Met andere woorden, cayennepeper is 8 keer heter dan chilipoeder . Als je recept twee eetlepels chilipoeder nodig heeft en je gebruikt in plaats hiervan twee eetlepels cayennepeper - laten we zeggen dat je die fout waarschijnlijk niet tweemaal zult maken.
Gelukkig hoef je het niet één keer te halen . Vergeet niet dat chilipoeder een kruidenmix is, terwijl cayennepeper pure hitte is. Als je een mnemonisch apparaat wilt, onthoud dan dat het woord cayenne de letter Y bevat, zoals in ' waarom staat mijn mond nu in vuur en vlam?' (Nee, het is niet het meest elegante ezelsbruggetje, maar het zal werken, wat er toe doet.)
Als een recept dat je bereidt, chilipoeder nodig heeft en je hebt er geen, dan is het volgende mengsel een geweldig vervangingsmiddel voor chilipoeder:
Chili Powder Recept
- 1 eetl gemalen komijn
- 2 theel. Knoflookpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprika
- 1 tl gemalen oregano
Meng de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en je bent klaar om te gaan. Dit maakt iets minder dan 3 eetlepels chilipoeder. Verdubbel het als je meer nodig hebt. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Het is duidelijk dat dit recept alleen nuttig is in de specifieke situatie waarin je geen chili poeder hebt, maar je hebt genoeg van die andere vijf ingrediënten.
Toch kan het verhelderend zijn om te zien wat chili-poeder is, welke ingrediënten het bevat en in welke verhoudingen.
Zoals je kunt zien, is het meest prominente ingrediënt komijn . Samen vormen de komijn en knoflookpoeder de helft van het mengsel. Wat u hieruit kunt concluderen is dat chilipoeder niet bijzonder heet is. Dus chili poeder alleen is niet de primaire warmtebron in je chili of taco's. Het is meer warmte.
Als je je eigen chili poeder maakt, kun je het natuurlijk zo heet maken als je wilt. Houd er echter rekening mee dat sommige recepten chilipoeder plus extra cayenne vereisen, dus u moet mogelijk enkele wijzigingen aanbrengen.
Tot slot bevatten sommige chili-poeders die in de winkel zijn gekocht zout. Maar als het gaat om zout, is het het beste om te kunnen bepalen hoeveel er in een gerecht wordt gegrendeld, onafhankelijk van de andere smaakmakers. Daarom is er geen zout in de bovenstaande blend. Breng je gerecht op smaak met Kosher zout tegen het einde van het koken. En vergeet niet te proeven!