Dit is een klassieke Zuid-zoete aardappeltaart gemaakt met boter en puree zoete Mississippi aardappelen. De taart is op smaak gebracht met vanille en kaneel. Er is gewoon niets zoals het, vooral voor vakantiediners in het zuiden en over de VS Het is vergelijkbaar met de traditionele pompoentaart maar heeft een zachtere, zoetere smaak. De kookmethode en ingrediënten zijn vrijwel hetzelfde als pompoentaart, behalve dat je de zoete aardappelen moet koken. Top met slagroom voor een volledige traktatie.
Zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dus heb niet het gevoel dat je moet wachten op een vakantie om van dit geweldige dessert te genieten.
U kunt gekocht, gekoeld of bevroren taartgebak of zelfgemaakte taartschelpen gebruiken.
Het recept vraagt om ongebakken taartblaadjes. Om een goed gebakken bodemkorst te garanderen, kunt u de korstjes gedeeltelijk bakken (blind bakken) voordat u ze vult.
Wat je nodig hebt
- 2 voorbereide taartschelpen van 9 inch, ongebakken
- 2 kopjes gepureerde of gepureerde zoete aardappelen (zie hieronder)
- 4 ons boter (verzacht)
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 (5 ounce) blik
- verdampte melk (1/2 kop plus 2 eetlepels)
- 1 1/2 theelepeltjes
- vanille-extract
- 3 grote eieren
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Lijn 2 taartplaten (9 inch) met het taartdeeg.
- Koel totdat ze grondig zijn gekoeld terwijl je de vulling voorbereidt.
- Bak desgewenst de korst gedeeltelijk en laat afkoelen alvorens te vullen.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng in een grote mengkom de puree van zoete aardappelen, boter, suiker en verdampte melk. Klop tot het mengsel goed gemengd is.
- Klop in een andere kom de vanille met de eieren en kaneel tot ze goed gemengd zijn.
- Voeg het eimengsel toe aan het zoete aardappelmengsel en meng het goed.
- Giet de zoete aardappelvulling in de voorbereide gekoelde taartschelpen.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur, of totdat de vulling stevig is en een mes in het midden is geplaatst, schoon uitkomt.
Hoe zoete aardappelen te koken en te pureren
Doe 2 middelgrote zoete aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook tot ze zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Wanneer de aardappelen gemakkelijk genoeg zijn om te verwerken, glijd de schilfers eraf. Pureer de zoete aardappelen of puree met een staafmixer. Meet 2 kopjes.
Hoe zoete aardappel taart te bevriezen
- Koel de taart grondig af op een rooster en laat hem dan afkoelen in de koelkast. Plaats de taart op een bakplaat en zet deze een paar uur of maximaal 12 uur in de vriezer totdat deze bevroren is.
- Wikkel de bevroren taart volledig in met plasticfolie en sluit eventuele luchtspleten die u zou kunnen zien. Wikkel de met plastic omhulde taart in folie.
- Ontdooi de taart en laat hem ongeveer 4 tot 6 uur in de koelkast ontdooien.
Tips van experts
- Als de korstrand overbruin lijkt te zijn, plaatst u een taartschild op de taart of maakt u een foliering om de korst te beschermen.
- Vervang indien nodig lichte room voor de geëvaporeerde melk.
- Als u geen verse zoete aardappelen hebt, gebruik dan ingeblikte zoete aardappelpuree.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 212 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 50 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |