Serveer deze heerlijke, stevige stoofpot met verse, warme maïsbroodjes of knapperig brood en een eenvoudige groene salade voor een heerlijke familiemaaltijd. Het is perfect voor elk seizoen, maar maakt een uitstekende warme lunch of diner in de winter.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gehakte ui
- 1/2 kop gesneden wortelen
- 1/2 kop gesneden selderij
- 2 middelgrote aubergines, geschild en in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 12 tot 16 ons pittige worst of andouille, in dunne plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 5 kopjes
- kippen bouillon
- 1 blik (15 ons) kleine rode bonen of witte bonen, uitgelekt
- 1 kop gehakte spinazie of escarole
- 2 blikjes (14,5 gram elk) in blokjes gesneden tomaten met vloeistof
- 1 theelepel
- Cajun of Creoolse kruiden
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel zout
- Dash leaf oregano
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Sauté uien, wortels, selderij, aubergine, paprika, plakjes worst en knoflook in olijfolie tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg bouillon, bonen, tomaten, groenten en kruiden toe;
- Laat het 30 tot 45 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 388 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 791 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 22 g |